Fasanenbrust in Serranoschinken gebraten auf Rahmsauerkraut
Diese Woche gibt es ein leckeres Wildgeflügelgericht – Fasan wird in Spanien sehr oft zu Weihnachten serviert.
Zutaten
8 Fasanenbrüste
8 Scheiben Serrano Schinken
2 El Olivenöl
Pfeffer
28 helle Trauben kernlos
40 g Butter
400 g Sauerkraut
0,2 l Sahne
Salz, Zucker
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Die Fasanenbrüste evtl von Schrot und Blutgerinsel befreien, leicht pfeffern und mit den Serranoschinken umwickeln. Die Brüste von beiden Seiten im Olivenöl kurz anbraten und danach im vorgheizten Backofen bei 120 °C ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Nun in die Pfanne die Butter dazugeben und die Trauben darin glasieren.
Das Sauerkraut mit der Sahne aufkochen und ca. 15 Minuten leicht jöcheln lassen, bis es sämig wird. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Zu diesem Gericht passen eine leichte Rosmarinsoße und Kartoffeln.
Viel Spaß beim nachkochen wünscht