Die Idee für dieses Rezept für Farfalle mit Broccolli und Kichererbsen entstand nach einem Blick in meinen Kühlschrank. Ich fand einen halben Kopf Broccolli vom Vortag und Kichererbsen, die von einem Couscoussalat übrig waren. Broccolli und Kichererbsen müssten doch gut zusammenpassen, dachte ich.
Ich hatte keine große Lust zum Kochen an diesem Tag, es musste schnell gehen. Dafür ist ein Pasta Gericht ideal. Während die Pasta kocht, wird die Sauce zubereitet. Parmesan und Tomaten habe ich immer zu Hause.
Aus der Improvisation entstand eine leckere vegetarische Pasta, die ich bestimmt noch öfters nachkochen werde.
1/2 Kopf Broccolli
1/2 kleine Dose Kichererbsen
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
250 g Farfalle
Broccolli in kleine Röschen teilen und in der Mikrowelle kochen. Die Broccollistiele anderweitig verwenden. Die Farfalle aufsetzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Die Tomaten dazugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis eine sämige Masse entsteht. Mit der Sahne ablöschen und einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den vorgekochten Broccolli in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit den Kichererbsen zur Sauce geben und erwärmen.
Die gekochte Pasta gut abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Buon appetito!
