Deswegen lag es mir auf der Hand, dass ich ihr eine kleine Torte backen werde um ihr eine große Freude damit zu machen.
Heute auch schon genug der Worte, denn ich möchte heute euch einmal ein paar Bilder von unserem Winterwonderland rund ums Haus zeigen:
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Zutaten
Mandel-Kirsch Boden:- 5 Eier
- 290 g Zucker
- 230 ml Öl
- 1/2 TL Mandel-Extrakt
- 230 ml Kirschsaft
- 350 g Mehl
- 1 EL Backpulver (1 Packung)
- 1 Prise Salz
- 260 ml Schlagobers
- 330 g Weiße Schokolade/ Kuvertüre, gehackt
- 1/2 TL Mandel-Extrakt
- 2 Packungen Sahnesteif
- Nonpareilles, zum Dekorieren
Zubereitung
- Also gleich vorweg: Die Füllung müsst ihr mindestens 6 Stunden vorher machen. Dafür den Schlagobers mit dem Mandel-Extrakt in einem Topf erhitzen - NICHT KOCHEN! - und dann über die gehackte Weiße Schokolade gießen.
- 5 min. stehen lassen und danach glatt rühren.
- Die Ganache zudecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort stellen.
- Für die Böden: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und 2 20 cm Durchmesser runde Kuchenformen ausfetten und mit Backpapier belegen.
- Die Eier und den Zucker für mindestens 5 min. dick cremig aufschlagen.
- Langsam unter rühren das Öl dazu fließen lassen und danach das Mandel-Extrakt.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen.
- Nun etwa die Hälfte der Mehl-Mischung und die Hälfte des Kirschsaftes zur Ei-Mischung geben und verrühren.
- Schritt 8 wiederholen!
- Mit einem Teigschaber noch einmal alles schön verrühren und in die vorbereiteten Formen füllen.
- Die Böden müssen nun für 35 - 40 min. gebacken werden und danach vollständig auskühlen.
- Zusammensetzen: Etwaige Unebenheiten der Böden mit einem Tortenmesser oder Brotmesser wegschneiden und einen der Böden auf eine Tortenplatte setzen.
- Die Weiße Schokoladen Ganache mit 2 Packungen Sahnesteif aufschlagen.
- Etwa 1/3 der Ganache auf dem Boden verteilen und den anderen darauf setzen. Nun mit einer dünnen Schicht der Ganache eindecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Danach die Torte rundum mit der restlichen Ganache einstreichen und mit den Nonpareilles dekorieren.
Euer Kevin von