Als Mama sind die Tage mit meinem Sohn sehr ausgefüllt, aber das Kochen und Backen kommt nicht zu kurz. Natürlich sind die einfachen, schnellen Rezepte momentan die Bevorzugten. Dieser wunderbare Becherkuchen oder auch Mineralwasserschnitte ist wirklich schnell gezaubert und schmeckt kleinen wie großen Gästen ganz bestimmt. Mehr muss ich dazu gar nicht sagen, einfach schnell nachbacken.Zutatenfür ein BlechTeig4 Eier1 1/2 Becher Birkenzucker 1 Becher Rapsöl1 Becher Mineralwasser prickelnd2 Becher Dinkelmehl glatt1 Becher gemahlene Mandeln1 Packung Weinstein-Backpulver1 TL ZimtBelag1 Becher Sauerrahm1 Becher Sahne2 EL BirkenzuckerKakao zum BestreuenZubereitungDotter,Zucker und Öl schaumig rühren, anschließend das Mineralwasser langsam beimengen.Mehl mit dem Backpulver und den geriebenen Mandeln mischen und zur Eiermasse dazugeben. Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und zum Schluss unter die Masse heben. Bei 180°C 30 min bei Heißluft backen. Den Teig gut auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Sauerrahm und dem Zucker vermischen und auf den ausgekühlten Teigboden streichen. Mit Kakao bestreuen.