The struggle is real: Ich steh auf Falafel, aber ich finde frittiertes Essen aller Art eher doof. Deswegen suche ich seit gefühlten zwei Ewigkeiten nach einem Falafel-Rezept für saftige und leckere Falafel, die nicht auseinander fallen und nicht trocken sind. Außerdem sollten sie mit Kichererbsen aus der Dose funktionieren, weil ich gern einfach spontandas kochen möchte, worauf ich gerade Lust habe und es somit doof finde, wenn ich die Kichererbsen erst ewig einweichen und kochen muss. Man sollte meinen, dass das in Zeiten des Internets jetzt keine riesige Herausforderungen ist. Scheint es aber zu sein, denn alle bisher getesteten Rezepte fielen durch.
Nun habe ich aber das perfekte Rezept für Falafel, die ganz ohne Friteuse auskommen und einfach in ein wenig Öl in der Pfanne schön knusprig gebraten werden. Sie halten wunderbar, schmecken lecker und sind innen schön saftig.
Rezept (für 10 Falafel):
1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g)
80 g trockener Couscous
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
1 EL Öl
Die Kichererbsen in ein Sieb kippen und gut abtropfen lassen. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Kräuter kleinhacken und alles in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch dazu pressen und alles mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einer feinen, klebrigen Masse pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse 10 Falafel formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln braten bis sie außen schön knusprig sind.
