Falafel

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kichererbsen (Trockenware)

1 Bund Petersilie oder 3 EL getrocknete Petersilie

2 EL Sesamsamen, geröstet

1 EL Koriander, gemahlen

1 TL Kräutersalz

1 EL Falafel Gewürzmischung

300 ml Sonnenblumeöl

Bratöl

Zubereitung:

• Die Kichererbsen waschen und mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
• Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, nochmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
• Das Sonnenblumenöl und die Kichererbsen in einem Gefäß mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren (oder durch den Fleischwolf drehen).
• Die Petersilie klein schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten zu den pürierte Kichererbsen geben.
• Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
• Mit feuchten Händen werden aus dem Teig kleine Kugeln oder Mini-Bouletten geformt.
• Reichlich gutes Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin von beiden seiten goldbraun braten.
• Wer ein wenig Fett einsparen möchte, sollte die Falafel nach dem Braten auf Küchenpapier legen und das überschüssige Fett damit auffangen.

Anmerkung:

Ich mag Falafel sehr gerne. Da man es sowohl warm als auch kalt essen kann, bereit ich für meine Familie immer ein paar mehr zu. Meine Kinder nehmen sie auch gern mal mit in die Schule. Auch sehr lecker sind Wraps mit Falafel. Hierzu backe ich mein Dinkelfladenbrot, belege es mit einem leckeren veganen Gemüseaufstrich, dann kommt noch Salat, Gurke und Tomate dazu sowie klein geschnittene Falafel. Diese Wraps können dann auch mal mit ins Büro, die Schule oder auch zum Picknick genommen werden. Sie sind Lecker, gesund und sehr sättigend.

Wissenswertes:

Kichererbsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, wahre Eiweißbomben. Zudem liefern Sie die Vitamine A, B1 bis B9, C, E, K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Calcium, Chlor, Magnesium, Natrium, Phosphor und die Spurenelemente Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Kichererbsen enthalten fast ausschließlich komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe und nur sehr wenig Fett. Als Trockenware sind Sie sehr lange haltbar und einfach nur gesund.

Weitere gesunde, tierfreie und schmackhafte Rezepte finden sich in meinem Booklet “Veggi-Cooking”

Beatrice Schmidt – Ernährungsberaterin und Autorin der Ratgeber “Ich stell dann mal um“ und „Abnehmen ohne Achterbahn“

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