Nachdem mein Umzug jetzt auch fast vollzogen ist, hatte ich nun etwas mehr Zeit mich dem Posten zu widmen. Man muss die Pflaumenzeit schließlich ausnutzen und das Meiste daraus machen was geht. Heute allerdings mit gelben Pflaumen (UNTERSCHIED), sie schmecken wahnsinnig süß und zusammen mit Himbeeren und Baiser ist es die perfekte Zusammenstellung.
Für den Teig:100g Butter80g Rohrzucker2 TL Vanillezucker2 Eier130g Mehl30g Mandeln1 TL Backpulver400g gelbe Pflaumen, gewaschen, entsteint und geachtelt300g HimbeerenFür das Baiser:2 Eiweiß120g Rohrzucker1 Prise Salz
Zubereitung:1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und weitermixen bis ein cremiger Teig entstanden ist.
2. Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermischen. Nach und nach unter die Buttermasse mischen.
3. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und fetten. Teig hineinfüllen. Pflaumenstücke gleichmäßig darauf verteilen. Hälfte der Himbeeren über die Pflaumen geben. Kuchen für ca. 45-50 Minuten in den Ofen schieben (Stäbchenprobe).
4. Für das Baiser Eiweiß und Prise Salz leicht steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse „schnittfest“ ist.
5. Nach 45-50 Minuten Kuchen aus dem Ofen holen. Restliche Himbeeren darauf verteilen. Darüber die Baisermasse verteilen. Nochmals für 15-17 Minuten in den Ofen schieben. Herausholen, abkühlen lassen und servieren.