Schnell und lecker! Mehr habe ich zu diesem Rezept nicht zu sagen.
Quick and delicious! I've got no other words for this recipe.
Deutsch:
Zutaten:
1 Handvoll Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, grob kleingeschnitten
ca. 10 Stängel Estragon, gewaschen und trocken getupft
Abrieb von einer halben Zitrone, vorher heiss abgewaschen
1 Handvoll Pecorino Käse, fein gerieben
1/2 TL Meersalzflocken
1/4 TL frisch geriebenen Pfeffer
100-150ml Olivenöl
1 Häcksler
Zubereitung:
1. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen (kein Öl dazugeben) und Pinienkerne darin rösten. Vorsicht, wenn ihr nicht aufpasst können sie sehr schnell verbrennen.
2. Alle Zutaten, ausser das Olivenöl, in den Häcksler geben und mixen, bis eure gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag das Pesto etwas grober, also mixe ich nur kurz.
3. Olivenöl dazugeben, sodass eine cremige Konsistenz erreicht ist. Alles in ein sterilisiertes Einmachglas füllen und mit mehr Olivenöl bedecken - das macht das Pesto bis zu mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
4. Mit Pasta, Fleisch, Salat, Kartoffeln, oder was euch sonst noch so einfällt, servieren.
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English:
Ingredients:
a handfull of pine nuts
1 Garlic clove, roughly chopped
around 10 stems of tarragon, washed and dried
Zest from 1/2 of a biological lemon, rinsed under hot water
a handfull of grated Pecorino cheese
1/2 tsp of sea salt flakes
1/4 tsp of freshly ground pepper
100-150ml olive oil
1 food processor
Preparation:
1. Heat a pan on medium heat (don't add oil) and roast pine nuts in it. Watch out, they're getting burned quite fast, if you don't pay attention!
2. Put all ingredients besides olive oil in the food processor and mix until your preferred consistency is reached. I prefer my Pesto more coarse, so I mix it not too long.
3. Add olive oil until you've reached a creamy consistency. Put all in a sterilised jar and cover with olive oil - this makes that you can keep the pesto for several weeks in the fridge.
4. Serve with pasta, meat, salad, potatoes, or whatever comes into your mind.