Quarkkeulchen mit Citrus
Die Fruitlogistica
Die Fruitlogistica in Berlin ist eine reine Fachbesuchermesse. Dabei nutzten im Jahr 2016 2.700 Aussteller und über 65.000 Fachbesucher aus der ganzen Welt die Möglichkeit, ihre persönlichen Erfolgspotenziale im Handel mit Frischeprodukten wie Obst und Gemüse voll auszuschöpfen – money makes the world go round (engl. = Geld regiert die Welt). So bietet die Fruitlogistica exzellente Kontaktmöglichkeiten zu den wichtigsten Zielgruppen auf der Ebene der Entscheider. Fressen auch hier die Großen die Kleinen, resp. die Global Player die klein- und mittelständischen Anbietern?Das Obst und das Gemüse
Schaut man sich auf der Messe um erblickt man 3 x 3 Meter große Stellwände dekoriert mit identisch aussehenden Birnen, Zwiebeln o.Ä.Wasabi (Eutrema japonicum)
Das 4. Foodiemeetup Berlin
Höchst anerkennenswert ist hingegen das Engagement von den bezaubernden Ladies Anne und Sandra, die anlässlich des 4. Foodiemeetups BERLIN mit ihrer Aktion Jetzt geht's ans Eingemachte - Yes, we can(ning)! nun schon zum 4. Mal die Foodbloggergemeinde an den Start riefen.Das German Retro Food
Mit German Retro Food bezeichne ich Essen, dass in Deutschlands Küchen seit eh und je zubereitet wird – Essen mit Tradition.Quarkkeulchen
Was kochte die Oma, die Patentante, was bereicherte kulinarisch unsere Kindheit oder schlicht: Wonach haben wir und die Finger geleckt? Leider ist vieles von diesem Ursprünglichen in unserer Welt mit Fast Food, Fertigmahlzeiten und TK Gerichten verloren gegangen, doch die Erinnerung an die köstlichen Wochen- und Feiertagsgerichte sind nicht vergessen. Neudeutsch könnte man es etwa als eine Liebesode an Vintage-Rezepte nennen.
Quarkkeulchen mit Apfelstrudelmarmelade
Quarkkeulchen mit Orange Curd
Quarkkeulchen mit Citrus
Das Rezept
Quarkkeulchen mit Citrus von Doc.Eva Zutaten Quarkkeulchen 300 g Kartoffeln 150 g Quark, 20 %iger 1 Stck Eier 50 g Mehl ½ Tl Backpulver 1 Pr Zucker 1 Pr Salz 2 El Butterschmalz Puderzucker Citusgelee 2 Stck Orangen 1 El Zucker 2 Bl Gelatine Zubereitung Quarkkeulchen Am Vortag Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Quark und das Ei zur Kartoffelmasse geben. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker zugeben und alles gut verrühren, etwas ruhen lassen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse esslöffelweise hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Min. goldbraun backen. Citusgelee Orangen schälen und filetieren, Saft auffangen. Saft mit Zucker erwärmen und die Gelatine darin auflösen. In Förmchen abfüllen und mindestens 4 Std. ausgelieren lassen. Anrichten Quarkkeulchen mit Puderzucker bestreuen und mit Orangen-Schnitzen, –Geleeteilchen und Frozen Joghurt Kegeln ausgarniert servieren. Bei salziger Beilage auf das Bestäuben mit Puderzucker verzichten und eventuell mit würzigem Tomaten-Concassée servieren. Lasst’s euch schmecken!
Quarkkeulchen mit Tomaten-Concassée