Espresso-Pralinen

Bald ist Ostern und ich starte wieder mal die Pralinen-Produktion. In der Weihnachtszeit hatte ich diese Espresso-Pralinen das erste Mal zubereitet und jetzt zu Ostern dürfen sie nochmal mit ins Sortiment.
Wie vielleicht einige noch wissen --> wieder dieses Thema "Espresso", ich habe immer noch etwas Pulver übrig und so bietet es sich natürlich an, dass ein paar Espresso-Pralinen hergestellt werden.
Sie schmecken bestimmt auch sehr lecker in eine Hülle aus weißer Schokolade.
Das Rezept ist für etwa 30 Pralinen.
Espresso-PralinenEspresso-Pralinen
Zutaten für die Ganache:
100 gr weiße Kuvertüre
50 gr  Zartbitter Kuvertüre
100 gr Sahne
3 EL Espressopulver
Zutaten für die Fertigstellung:
30 Hohlkörper, Vollmilch
50 gr Vollmilch Kuvertüre
evtl.etwas Kuvertüre (Deko)
Zubereitung:
Die Kuvertüre für die Ganache klein hacken und in eine Schale geben. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 1 min. kochen lassen. Nun die Sahne auf die Schokolade gießen, sofort alles gut verrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Ganache nun für etwa 20 min. ziehen lassen.
Espresso-PralinenJetzt die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkörper spritzen. Es sollte etwa ein 2mm hoher Rand zum Verschliessen bleiben. Wenn alle Körper befüllt sind, nochmal etwas rütteln, damit sich die Masse setzt.
Im Kühlschrank kurz anziehen lassen.
Nun die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas davon in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkörper verschliessen und für etwa 10-15 min. nochmals in den Kühlschrank geben.
Wer möchte kann nun die Pralinen noch verzieren, z. B. mit der restlichen Kuvertüre, Streusel - alles was gefällt ist erlaubt ;-)
Espresso-Pralinen
 Lasst es Euch schmecken!

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