Am Freitag war ein ganz bestimmter Feiertag in ganz Deutschland und zwar " Tag der Deutschen Einheit".
Da unsere Kinder somit auch keine Schule hatten, kam die Große
auf die Idee das wir doch einen Kuchen backen könnten. Wir haben dann nach einigen Minuten entschieden eine Biskuitrolle mit Himbeeren soll es sein.
Somit haben wir zusammen den Vormittag mit Rührschüssel, Mehl, Zucker, Himbeeren
und vielen anderen köstlichen Zutaten in der Küche verbracht. Dabei wurde gerührt, gewogen und wie könnte
es sein bei Kindern-die Schüssel ausgeschleckt.
Zubehör
Zubereitung für den Biskuitteig
Backofen auf 190°C / Umluft 170°C vorheizten.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zur Seite stellen.
Zucker, 1 Prise Salz und die Eier mit der Küchenmaschine 8 Minuten cremig-weiß aufschlagen.
Nun die Mehlmischung in 3-4 Portionen auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben.
Teig gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf der 2. Schiene von unten 9-10 Minuten hellgelb backen.
Ein Küchentuch mit 1 EL Zucker bestreuen.
Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln, nach ca. 20 Minuten vorsichtig abziehen.
Die Biskuitplatte sofort zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
Himbeeren halbieren. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen.
Limetten waschen und abtrocknen, 3 TL Schale fein abreiben. 3 EL Saft auspressen, Konfitüre, Vanillemark und Limettensaft verrühren. 1/3 davon in einen Einwegspitzbeutel füllen.
2 TL Limettenschale, Zucker und Sahnefestiger mischen.
Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einriegeln lassen. 1/3 der Sahne
in einen Einwegspitzbeutel füllen.
Den abgekühlten Biskuit entrollen. Mit der restlichen Sahne bestreichen, restliche
Konfitüre mit einem Löffel auf 2/3 der Himbeeren bestreuen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs mit der Füllung aufrollen, sodass das die Nahtstelle unten liegt.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Da unsere Kinder somit auch keine Schule hatten, kam die Große
auf die Idee das wir doch einen Kuchen backen könnten. Wir haben dann nach einigen Minuten entschieden eine Biskuitrolle mit Himbeeren soll es sein.
Somit haben wir zusammen den Vormittag mit Rührschüssel, Mehl, Zucker, Himbeeren
und vielen anderen köstlichen Zutaten in der Küche verbracht. Dabei wurde gerührt, gewogen und wie könnte
es sein bei Kindern-die Schüssel ausgeschleckt.
Biskuitrolle mit Himbeeren für 10 Stücke
Teig
- 60 g Mehl
- 45 g Speisestärke
- 1 1/2 Tl Weinsteinbackpulver
- 90 g Zucker
- Salz
- 3 Eier (Gr.M)
Füllung
- 250 g Himbeeren
- 1 1/2 Vanilleschoten
- 3 Bio-Limetten
- 175 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)
- 1 1/2 EL Zucker
- 2 PK. Sahnefestiger
- 500 ml Schlagsahne (35% Fett)
Zubehör
- 2 Einwegspitzbeutel
Zubereitung für den BiskuitteigBackofen auf 190°C / Umluft 170°C vorheizten.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zur Seite stellen.
Zucker, 1 Prise Salz und die Eier mit der Küchenmaschine 8 Minuten cremig-weiß aufschlagen.
Nun die Mehlmischung in 3-4 Portionen auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben.
Teig gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf der 2. Schiene von unten 9-10 Minuten hellgelb backen.
Ein Küchentuch mit 1 EL Zucker bestreuen.
Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln, nach ca. 20 Minuten vorsichtig abziehen.
Die Biskuitplatte sofort zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
Füllung
Himbeeren halbieren. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen.
Limetten waschen und abtrocknen, 3 TL Schale fein abreiben. 3 EL Saft auspressen, Konfitüre, Vanillemark und Limettensaft verrühren. 1/3 davon in einen Einwegspitzbeutel füllen.
2 TL Limettenschale, Zucker und Sahnefestiger mischen.
Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einriegeln lassen. 1/3 der Sahne
in einen Einwegspitzbeutel füllen.
Den abgekühlten Biskuit entrollen. Mit der restlichen Sahne bestreichen, restliche
Konfitüre mit einem Löffel auf 2/3 der Himbeeren bestreuen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs mit der Füllung aufrollen, sodass das die Nahtstelle unten liegt.
Dekoration
Buiskuitrolle auf eine Platte legen. Die Spitzen der Spritzbeutel knapp aufschneiden
und die Rolle streifig erst mit Sahne , dann mit der Konfitüre garnieren, mit restlichen Himbeeren belegen und restlicher Limettenschale bestreuen. Vor dem Servieren1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Biskuitrolle mit Himbeeren schmeckt leicht und locker und ist wirklich leicht zu backen.
Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag,
Eure Tina-Maria