… heute im Back-Lexikon:
Die Geschichte der Cupcakes
Also fangen wir noch mal ganz vorne an:
Es war einmal ein Törtchen…
… welches zum ersten Mal 1796 als niedergeschriebenes Rezept für “a cake to be baked in small cups” (“ein Kuchen in kleinen Tassen gebacken”) von Amelia Simmons auftauchte. Dieses Rezept wurde gleichzeitig auch in das erste amerikanische Kochbuch aufgenommen, dem “Amerikan Cookery” Kochbuch.
Das erste richtige (und auch so benannte) “Cupcake” Rezept in schriftlicher Form tauchte 1828 im Kochbuch “Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats” der US-Amerikanerin Eliza Leslie auf. (lies hier nach S.61)
In der Zwischenzeit wurde viel ausprobiert und gebacken. Auch in England gab es Tassenkuchen die dort als “Fairy Cakes” bekannt waren und auch noch sind. Es entwickelte sich in dieser Zeit auch ein großer Unterschied zwischen den amerikanischen Cupcakes, britischen Fairy Cakes und Muffins. Das ist aber eine ganz andere Geschichte, zu der ich euch nächste Woche mehr erzählen möchte.
Am Ende des 20. Jahrhunderts sprießen dann die ersten Cupcake Cafés in Amerika aus dem Boden – und dann ging es richtig los! Überall gab es plötzlich ein Cupcake Café. In New York eröffnete 1996 dann auch das erste Café der berühmten Magnolia Bakery.
Die zweite Filliale eröffnete nicht einmal 10 Jahre später, 2008, in Manhattan. Die Magnolia Bakery ist weltweit bekannt für ihre Dessetspezialitäten, insbesondere Cupcakes und Torten. Noch berühmter wurde die Magnolia Bakery dann durch die Serie “Sex and the City”, als Carrie Bradshaw vor dem Laden genußvoll einen Cupcake aß.
Mit “Sex and the City” erreichten die süßen Törtchen 2007 dann auch Deutschland. Die Amerikanerin Dawn Nelson eröffnete in Berlins Szeneviertel Friedrichshain das erste deutsche Cupcake-Café “Cupcake Berlin” (guck hier). Typisch amerikanisch präsentiert man hier wundervoll dekorierte Cupcakes:
Im Jahr 2010 veröffentlichte die amerikanische TV-Moderatorin Martha Stewart ihr sehr bekanntes Cupkake-Backbuch (hier).
Mittlerweile sind Cupcakes zu einem großen Trend geworden – nicht nur in Amerika. Es gibt Cupcake-Cafés, Geschäfte und Online Shops für deren Zubehör und Verzierungen und sogar spezielle Magazine. Die kleinen Tassenkuchen haben eine ganz eigene Industrie entstehen lassen.
Die Cupcakes haben die Welt erobert!
