Eigentlich sollte man denken, dass ich diesen Kuchen gerade erst gebacken habe. Der Herbst und somit die Apfelzeit ist ja erst vor Kurzem bei uns in Deutschland eingezogen. Da passt der Apfelstreusel mit feiner Butterkeks-Schmand-Creme perfekt rein. Allerdings habe ich ihn schon vor drei Wochen gebacken, als es bei uns mit 30 Grad noch so richtig heiß war. Da es sich aber um den - wie von mir liebevoll benannt - Polterkuchen für meine Nichte handelte (ich war am Polterabend für das Dessert zuständig), war das nicht sonderlich schlimm. Das Mädel liebt nämlich Äpfel in jeglicher Form - egal wann. ;-)
Apfelstreusel mit Butterkeks-Schmand-Creme(für eine 26er Springform)
Zutaten:
7 Eier
225g Zucker
1 EL Vanilleessenz
100g gemahlene Haselnüsse
200g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
200-250g Äpfel, geschält, entkernt und in Schnitze
Streusel:
85g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Zimt
45g Butter
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden.
Die Eier und den Zucker mit der Vanilleessenz zuerst auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten und dann ca. 5-10 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den Haselnüssen vermischen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und darauf die Äpfel verteilen (ich lege sie immer wie eine Blume).
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen und über die Äpfel geben. Das Ganze 1 Stunde backen. Dann aus dem Ofen holen, die Springform entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann 1x waagerecht teilen.
Füllung und zusammensetzen
Zutaten:2 Becher Schmand15 Butterkekse (Vollkorn)100g Zucker2 Pkg. Vanillezucker200g Butter
Die Butter und den Zucker 4-5 Minuten weißlich aufschlagen. Den Schmand zugeben und gut verrühren. Dann mit dem Teigschaber die zerbröselten Butterkekse vorsichtig unterheben. Damit die Torte füllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Klar wird ein Kuchen mit dem Durchmesser von 26 cm nicht allein von einer Person gegessen. Aber den anderen Gästen, war es scheinbar auch echt ziemlich egal, dass es so warm war und schmatzten das Teil binnen 30 Minuten weg. Ach, bei sowas freu ich mich echt immer, wenn meine Kreation gut ankommt!
Und da ein Apfelkuchen einfach super in den September passt, nehme ich damit bei meinen Stammlesern schon alt bekannten Jahresevent von Yushka "Calendar of Cakes" teil. Ich bin gespannt wie viele Apfelkuchen in diesem Monat dort auf der Kaffeetafel landen.
Apfelstreusel mit Butterkeks-Schmand-Creme(für eine 26er Springform)
Zutaten:
7 Eier
225g Zucker
1 EL Vanilleessenz
100g gemahlene Haselnüsse
200g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
200-250g Äpfel, geschält, entkernt und in Schnitze
Streusel:
85g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Zimt
45g Butter
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden.
Die Eier und den Zucker mit der Vanilleessenz zuerst auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten und dann ca. 5-10 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den Haselnüssen vermischen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und darauf die Äpfel verteilen (ich lege sie immer wie eine Blume).
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen und über die Äpfel geben. Das Ganze 1 Stunde backen. Dann aus dem Ofen holen, die Springform entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann 1x waagerecht teilen.
Füllung und zusammensetzen
Zutaten:2 Becher Schmand15 Butterkekse (Vollkorn)100g Zucker2 Pkg. Vanillezucker200g Butter
Die Butter und den Zucker 4-5 Minuten weißlich aufschlagen. Den Schmand zugeben und gut verrühren. Dann mit dem Teigschaber die zerbröselten Butterkekse vorsichtig unterheben. Damit die Torte füllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Klar wird ein Kuchen mit dem Durchmesser von 26 cm nicht allein von einer Person gegessen. Aber den anderen Gästen, war es scheinbar auch echt ziemlich egal, dass es so warm war und schmatzten das Teil binnen 30 Minuten weg. Ach, bei sowas freu ich mich echt immer, wenn meine Kreation gut ankommt!
Und da ein Apfelkuchen einfach super in den September passt, nehme ich damit bei meinen Stammlesern schon alt bekannten Jahresevent von Yushka "Calendar of Cakes" teil. Ich bin gespannt wie viele Apfelkuchen in diesem Monat dort auf der Kaffeetafel landen.
