Irgendwie ist ja gerade die Zeit der Erkältungen. Überall kränkeln die Menschen, röcheln, hüsteln, schniefen... was tut man da, um sich zu schützen? Gaaaanz viel Vitamin C! Wir haben hier zur Zeit eine große Kiste mit Orangen stehen. Futtern sie, pressen sie zu Saft und ich habe sie zu meiner neuen großen Cheesecake-Liebe verabeitet: Orangen-Vanille-Cheesecake - das ist natürlich die köstlichste Variante, um sich mit dem gesunden Vitamin zu ernähren :) Also, solltet Ihr gerade ein leichtes Kribbeln in der Nase verspüren, dann macht Euch doch bitte unbedingt diesen leckeren Cheesecake... Es ist gerade die perfekte Zeit für Orangen, er hebt bestimmt Eure Laune und schmeckt einfach yummie!
Zutaten für eine Springform von 22 - 24 cm Durchmesser:
175 g Vollkornkekse
50 g Pekannüsse fein gemahlen80 g Butter geschmolzen
2 Packungen Frischkäse á 200 g
1 Becher Saure Sahne
4 Eier
150 g Zucker
Mark einer Vanille-Schote
3 EL Mehl
abgeriebene Schale einer Orange
1 Glas Orangenmarmelade
Die Vollkornkekse im Blitzhacker klein hacken (oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber rollen und so zerkleinern). Die Pekannüsse ebenfalls fein hacken und beides zusammen mit der geschmolzenen Butter verrühren. In die Springform geben, am Boden fest drücken und kalt stellen. Die Eier mit dem Zucker ganz cremig rühren, den Frischkäse und saure Sahne dazu geben, miteinander verschlagen, Orangenabrieb, Vanille und Mehl unterheben, anschließend auf den Boden gießen. Im vorgeheizten Backofen 165 °C (140 °C Umluft) für 45 Minuten backen. Dabei eine Auflaufform mit Wasser in den Ofen stellen, das verhindert das Aufreißen des Kuchens. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen. Herausnehmen, komplett abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am Besten aber über Nacht. Vor dem Servieren die Marmelade leicht erhitzen und auf dem Cheesecake verteilen.
So, meine Lieben! Dann bleibt mal schön gesund, esst viel Vitaminchen und macht es Euch heute noch schön gemütlich! Ich wünsch' Euch was! Andrea