Bei uns hat der Herbst Einzug gehalten und der Spätsommer neigt sich dem Ende zu. Die Weinlese steht kurz bevor und überall kann man bereits herrlichen Kürbis kaufen.Ob groß, klein, als Deko oder zum Naschen - Kürbis gibt´s in jeder Form. Vor allem die Kerne sind ein feiner Snack für Zwischendurch.Da sich auch die Weintrauben großer Beliebtheit erfreuen dachte ich mir, kombiniere ich doch einfach mal beides: Kürbis + Weintrauben... und heraus kam eine herzhafte Quiche mit etwas Räucherspeck für den guten Geschmack.Quiches sind einfach zu machen, schmecken kalt wie warm und die ganze Küche duftet herrlich nach Herbst! Momentan backe ich jeden Tag fleißig Quiches & herzhafte Strudeln für unsere Heurigengäste - die sind ratz fatz aufgegessen! Gut so denn frisch schmecken sie am Besten! Für das gute Gewissen vielleicht noch ein schmackhafter Salat dazu und fertig ist eine vollwertige Hauptspeise. Kleine Stücke eigenen sich aber auch super als Vorspeise.Wer keine Weintrauben zur Hand hat kann natürlich Speisetrauben verwenden - die haben dann auch keine Kerne :)!Wohl bekomms!*
Zutaten für eine Spingfrom mit 26cm Durchmesser20g gemahlene Kürbiskerne30g Kürbiskerne5 Eier70g Butter200g MehlSalz & Pfeffer400g Hokkaidokürbis oder Butternuss2 Zwiebeln50g geräucherter gewürfelter Speck2 EL ÖL200g Weintrauben100ml Sahne100g geriebenen Bergkäse- Springform einfetten.
- 1 Ei trennen. Das Eigelb und die gemahlenen Kürbiskerne mit Butter, 170g Mehl, einer Prise Salz und 5 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 min kalt stellen.
- Kürbis waschen, schälen und klein würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln & Speck anbraten. Kürbis zugeben und mit anbraten. Pfanne dann vom Herd ziehen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Trauben waschen, abtrocknen von der Rispe trennen und unterrühren.
- Die übrigen Eier und das Eiweiß mit der Sahne und dem Käse verquirlen, salzen & pfeffern.
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in die Form geben. Einen 4cm hohen Rand formen und den Boden ein paar mal mit einer Gabel einstechen.
- Gemüsemischung unter die Eimasse rühren und in die Form füllen und glatt streichen. Die Kürbiskerne darauf verteilen.
- Quiche ca. 50 min backen bis die Eimasse stockt.
- Quiche aus dem Ofen nehmen und kalt oder warm servieren.
