Es gibt kein Omelett, ohne Eier zu zerbrechen.

 
... findet jedenfalls Maximilian de Robespierre. Und inspiriert mich, dieses doch gleich mal wieder zuzubereiten. Heraus kam ein sehr leckeres Kräuter-Frischkäse-Omelett mit Oliven. Doch dazu später mehr.
 Denn so ein Omelett mache ich ja nicht einfach so ohne besonderen Grund. Schließlich sind Eier und Frischkäse ziemlich eiweißhaltig. Und ich esse abends gerne warm. Nun heißt es ja, dass Proteine am Abend die Fettverbrennung ankurbeln (ja, ich muss ein bißchen auf sowas achten). Sonst würde ich jeden Abend mit Pasta verbringen. Oder den ganzen Tag hindurch frühstücken.
Allerdings sind manche Kompromisse gar nicht so schlecht. Womit wir wieder beim Omelett wären. Dies ist nämlich ziemlich lecker und blitzschnell aus wenigen Zutaten zuzubereiten.

Oliven-Salbei-Omelett mit Frischkäse (Kräuter vergessen)
2 Eier150 g FrischkäseSalbei, Schnittlauch
20 schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1. Etwas Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen.
2. 2 Eiweiss und 1 Eigelb mischen, Salbei unterrühren, vorsichtig in die Pfanne gießen. Leicht stocken lassen.
3. Frischkäse drüber geben, dann die Oliven. Von der Herdplatte nehmen.
4. Im Backofen bei 180 °C für 15-20 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen. Mit Schnittlauch bestreuen.
6. Auf den Teller geben, umschlagen, servieren!