Nun ist sie also auch bei uns wieder angebrochen …die SpargelZeit, wie immer kaufen wir nur vom Bauern aus dem Nachbardorf.
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(für 4 gute Portionen hab ich 1.5 kg Spargel gekauft)
- Salzkartoffeln kochen
- den Spargel im Dampf garen (ich schäle immer selber!)
die Soße:
2 kleine rote Zwiebeln, einen Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) in Kokosöl langsam anschwitzen, salzen, einen Schuß Süße dazu
das Wasser vom Dampfgaren verwenden, mit 2-3 guten Teel. weißem Mandelmus aufkochen lassen… (ich habs wie immer etwas angedickt – mit Guarkernmehl) — abschmecken mit Salz & Pfeffer
ein Bund Radieschen (fein geschnitten) und 1 Bund gehackte Petersilie zugeben und den Spargel auch.. kurz ziehen lassen –FERTIG!
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gefunden bei fb:
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