Ich bin ein großer Fan von Suppen, aber im Sommer sollten sie etwas leichter und nicht ganz so deftig sein.
Deshalb habe ich heute ein leckeres Rezept für Dich:
Möhrensuppe, mit einem Hauch Ingwer, knusprigem Sesam und ein paar Garnelen.
Low Carb ist sie natürlich auch (abgesehen von der einen kleinen Kartoffel) - aber da wollen wir mal ein Auge zudrücken ;-)
ZUTATEN für 2 Personen
400g Möhren30g Ingwer1 Zwiebel 1 mehligkochende Kartoffel 1 EL Sesam200g vorgekochte Krabbem200ml GemüsebrühreMilch nach Bedarf 1 TL Currypulver3 EL Sonnenblumenöl1 handvoll gehackter Schnittlauch Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG 1. Die Möhren und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Ingwer und Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.2. In der Zwischenzeit den Sesam in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, vorsichtig goldgelb rösten und herausnehmen.3. In einem Topf Öl erhitzen und die Möhren, Kartoffel und Zwiebel anschwitzen.4. Den Ingwer hinzugeben und mit Currypulver würzen.5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.6. Anschließend alles mit dem Pürierstab mixen und mit Curry, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Sollte die Suppe zu dick sein - je nach Bedarf - Milch hinzufügen und nochmals pürieren.7. Zum Schluss mit Sesam, Schnittlauch und Krabben anrichten.
Guten Appetit!♥