Die Vorliebe für Erdnüsse habe ich ganz sicher von meinem Papa geerbt!
Egal ob gesalzene Erdnüsse oder Erdnussbutter, ich liebe es. Nur Erdnussflips mag ich nicht so.
Aber habt ihr schon mal Erdnüsse in einem herzhaften Gericht probiert? Müsst ihr auf jeden Fall mal ausprobieren. Die Mischung aus knackigen Nüssen, cremigem salzig-süßem Reis und würzigem Curry-Filet ist der hammer! :)
Der Reis, den ich verwendete habe, ist Naturreis von Reishunger aus biologischem Anbau. Über das junge Unternehmen erfahrt ihr hier auf meinem Blog bald mehr.
Zutaten für 2 Portionen:
200g Naturreis
1 TL + 2 TL Pflanzenöl
ca. 500ml Brühe
1 Prise Zimt
etwas Paprikapulver
etwas Kreuzkümmel
ca. 1 EL Erdnussbutter "Crunchy", oder "Creamy" + 1 EL gehackte Erdnüsse
1 Frühlingszwiebel
1/2 rote Paprika
250g Putenfilet/Hähnchenfilet
1 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer Chili, nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Reis mit 1 TL Öl in einem Topf kurz scharf erhitzen. Mit der Brühe ablöschen und mit dem Topfdeckel schräg aufgelegt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit reduziert.
- Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Curry und Paprikapulver würzen.
- 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin scharf anbraten.
- Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebel, sowie Paprika hinzugeben und garen.
- Alles mit Salz, Pfeffer und ggf Chili abschmecken.
- Den Reis mit Zimt, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
- Anschließend die Erdnussbutter unterrühren, bis sie sich gleichmäßig verteilt hat.
- Nun das Curry-Filet unter den Reis heben und servieren.
Guten Appetit! ♥
