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Meine Mutter und ich sind verrückt nach Snickers - jeden Samstag, nachdem wir vom Fitnessstudio nachhause kommen, gibt es erstmal einen Riegel für jeden. Daher musst' ich auch nicht lange überlegen, was ich zu Mum's Geburtstag backe .. nämlich eine Snickers Torte - mit gaaanz viel Karamell, Erdnüssen und Ganache.
Ich muss ja zugeben, die Torte ist wirklich sehr, sehr mächtig - 1 Stück von der Torte und man hat genug. Aaaber die Torte ist unglaublich lecker und sich nicht nur für Snickersfan ein Muss.
Was vielleicht so ein Nachteil bei der Torte sein könnte ( natürlich nicht bei mir), ist, dass sie wirklich, wirklich lange braucht, bis sie fertig ist - man kann's von der Zeiteinteilung ungefähr mit Fondanttorten vergleicht - gut 1 1/2 Tage braucht man mindestens, wenn man die Ganache mit einberechnet.
Wer also nicht viel Zeit hat, kann Ganache, Karamell und die Tortenböden schon einen Abend davor machen. So kann alles nochmal schön ruhen. Vergesst die Böden nicht in eine Box, die schön Luftdicht verschlossen werden kann, hineinzugeben, sonst werden sie eventuell etwas trocken.
Übrigens ist, zum Tränken der Torte, etwas Baileys dabei. Falls ihr also gerne eine alkoholfreie Variante hättet, verwendet doch anstatt Baileys, einfach etwas Espresso mit einem Schuss Sahne.
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Zutaten für die Böden:
4 Ei, 300 Zucker, 240g neutrales Öl, 400g Mehl, 60g geriebene Erdnüsse, 100g Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt, 200ml Milch, circa 5 Zwetschgen, (+ 2x 18cm Springform)
Zutaten für die weiße Ganache:1 Handvoll gehackte Erdnüsse, 300g weiße Schokolade, 120g Sahne
Zutaten für die Zartbitter Ganache:400g dunkle Schokolade, 200g Sahne
Zutaten für das Karamell:Zucker, 2 EL Wasser, 70g Butter, 150g Sahne, 250g brauner Zucker
Zutaten für die Erdnussbuttercreme:230g weiche !!! Butter, 300g gesiebten Puderzucker, 1 EL Vanilleextrakt, 100g Erdnussbutter ohne Stückchen, 2 EL Karamell
außerdem:gehackte Erdnüsse, ein paar Snickersriegel, 8cl Baileys, 150g Zartbitterkuvertüre, 10g Kokosfett
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Zubereitung der Böden:
- Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam in die Eimasse rinnen lassen.
- Die trockenen Zutaten ebenso die Gewürze mit einander vermengen. Die Milch und das Vanilleextrakt vermischen und in die Eimasse geben.
- Nun die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, den Teig auf die zwei Springformen aufteilen.
- Die Torten für gut 30-35 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen lassen. (Vergesst nicht die Stäbchenprobe!)
- Die Tortenböden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Ganache:- Die Schokolade in kleine Stücke hacken. - Die Sahne erhitzen bis sie kocht. Danach den Herd abdrehen und die Sahne auf die Schokolade gießen. - Die Mischung 5 Minuten stehen lassen und glatt rühren. - In die weiße Ganache 1 Handvoll gehackte Erdnüsse unterrühren. - Beide Ganaches auf Zimmertemperatur herunterkühlen lassen. Danach für mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Zubereitung des Karamells:- Den braunen Zucker mit dem Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und dieses langsam schmelzen lassen. - Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren und sich die Farbe total verändert, die Sahne dazugeben.- Den karamellisierten Zucker und die Sahne zügig miteinander vermengen. - Zum Schluss die Butter dazugeben. - Das Karamell in ein Gläschen füllen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Buttercreme:- Die Butter gut 5 Minuten cremig schlagen, bis sich die Farbe schön weißlich gelb verändert. - Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und kurz durchschlagen lassen. - Zum Schluss die Erdnussbutter mit dem Schneebesen händisch in die Masse schlagen.
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- Die Tortenböden halbieren und mit Baileys tränken. - Die weiße Ganache bis kurz vor den Rand verteilen und Snickersstückchen darauf verteilen. Die dunkle Ganache mit einem Spritzbeutel an den Rand der Böden spritzen. - Auf die Snickersstückchen gut 1-2 EL Karamell verteilen und den nächsten Tortenboden hinaufsetzen.- Genauso fortsetzen, bis die Böden aufgebraucht sind. Den letzten Boden nur tränken und kurz kühl stellen. - Nun die Torte mit der Erdnussbuttercreme umhüllen. Zuerst eine Krümelschicht machen, danach mindestens 30 Minuten kalt stellen. - Die letzte Schicht Erdnussbuttercreme auf die Torte auftragen und mit einer Spachtel die übrige Creme abtragen. - Die Torte für eine weitere Stunde kalt stellen. - Das Karamell tröpfchenartig auf die Torte auftragen, damit das Karamell schön an den Seiten runterläuft. Die Torte wieder 30 Minuten kalt stellen. - Nun die Schokolade schmelzen lassen, das Kokosfett unterheben und die Glasur kurz auf 30 Grad abkühlen lassen. - Die Schokolade zügig auf der Torte verteilen und die gehackten Erdnüsse verteilen. Für 10 Minuten kalt stellen. - Zum Schluss die dunkle Ganache aufschlagen, bis sich die Farbe deutlich verändert hat. Erdnussbuttercreme und die Ganache in 2 Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und abwechselnd auf die Torte spritzen und zum letzten Mal kalt stellen, bis ihr sie anschneidet.
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----------------------------------Ich wünsche euch einen schönen Tag!- Verena
