- Die Erdbeerzeit muss ausgenutzt werden ! -
Hallihallöchen Leute, tatsächlich ist nun wiedermal die Zeit gekommen , in welcher die kleinen,süßen,roten Früchtchen sprießen. Erdbeerzeit! Das bedeutet für mich , es gibt Erdbeeren wo auch immer es möglich ist. Ob im Kuchen , mit Jogurt, mit Zucker und Milch oder einfach so als Snack zwischendurch. Besonders lecker sind dabei natürlich meine Eigenen, die ich dieses Wochenende freudestrahlend ernten durfte. (Wer mir auf Instagram folgt, sollte es übrigens schon gesehen haben. ) Und wie jedes Jahr wusste ich auch schon ganz genau was ich damit anstellen werde....
Das Stichwort heißt Marmelade ! Ich liebe selbstgemachte Erdbeermarmelade weil ich mich sowieso generell als einen totalen Erdbeermarmelade-Fan bezeichnen würde. Schön fruchtig , süß und vor allem viel natürlicher als das Zeug was sich im Supermarkt so ansammelt. Lustigerweise ist meiner liebsten Mutter und mir beim Zubereiten ein kleines Missgeschick passiert was dazu führte dass wir nur 4 kleine Marmeladengläschen für 1,5 kg Marmelade hatten ':D Und da wir natürlich weibliche Improvisationstalente sind, wurde eben der Rest in ein ausgekochtes Gewürzgurkenglaß gefüllt . Not macht ja bekanntlich erfinderisch , nicht wahr?
Doch weil dadurch das Glaß nur halbvoll wurde, musste die Marmelade aufgebraucht werden bevor sie schlecht wird. Und anstatt sich die kommenden Tage nur von Brot und Erdbeermarmelade zu ernähren -was zugegeben selbst Hardcore Erdbeerfans an ihre Grenzen bringen würde - habe ich mich kurzerhand für dafür entschieden unsere Marmelade in Gebäck umzusetzen. Genauer gesagt: In Erdbeerstreußel Riegel. Sie schmecken nüchtern betrachtet ähnlich wie Kekse , sind aber vorallem optisch ziemlich besonders. Aber schaut selbst: 
Zutaten: für 1 Blech ( ca. 16-18 Stück)
150g zarte Haferflocken100g Mehl100g Rohrzucker1 Priese Salz100g Butter1 Ei 20g gehackte MandelnVanilleextrakt
+ ca. 200g Erdbeermarmelade
Zubereitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 100g Haferflocken, Mehl ,Zucker und Salz in einem Küchenmixer mixen bis die Haferflocken komplett zerkleinert sind.Alles in eine Schüssel füllen. Danach zimmerwarme Butter, Ei und Vanilleextrakt dazu geben und mit den Knethaken zu einer glatten Masse verkneten.
3. 2/3 des Teiges auf dem Backblech dünn ausrollen . Danach die Erdbeermarmelade darauf verteilen. zum Schluss die restlichen 50g Haferflocken und die Mandeln unter den restlichen Teig kneten. Diesen auf die Marmeladenschicht krümeln.
4. Vorsichtig ein wenig festdrücken und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben ( oder bis der Streußelteig anfängt braun zu werden). Herrausnehmen und noch heiß in Riegelform schneiden. Auskühlen lassen und genießen ;)
Macht ihr auch immer Marmelade im Sommer? Und was ist euer lieblings Erdbeerrezept? Währe supi wenn ihr mir das mal in einem lieben Kommentar schreiben würdet ;)
