Jetzt müssen natürlich auch Rezepte ausprobiert werden.
Der Erdbeerschaum mit dem Kardamom war zwar im Geschmack zuerst recht ungewöhnlich, dann schmeckte er aber allen richtig lecker.
Im Rezept waren 2 Sauerstoffkapseln angegeben, was sich als viel zu viel herausstellte.
Ich musste aufpassen das der Schaum, der förmlich in die Gläser schoss, nicht die Erdbeeren aus den Gläsern fliegen ließ.
Titel:Erdbeerschaum
Kategorien:Dessert
Menge:4 Portionen
Zutaten
250GrammErdbeeren
1Limette, Saft
2Essl.Zucker
2Teel.
gem. Kardamom
50mlSahne
1BlattGelatine
500GrammErdbeeren
EtwasZucker
Quelle
Erfasst *RK* 06.05.2015 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern
- die Limette auspressen
- Erdbeeren mit dem Limettensaft pürieren
- das Mark mit Zucker und Kardamom abschmecken und die Sahne unterrühren
- die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nicht ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen
- etwas von dem Erdbeermark dazugeben und gut verrühren
- die Masse zum restlichen Erdbeermark geben und alles gut vermengen
- alles durch ein feines Haarsieb streichen und in den Espuma füllen
- nacheinander 2 Kapseln eindrehen (eine ist völlig ausreichend)
- kräftig schütteln und drei Stunden in den Kühlschrank stellen
- dann auf die gezuckerten Erdbeeren schäumen