Erdbeerschaum

Ich bin ja nun im Besitz eines Sahne-Syphons oder auch Espuma genannt.
Jetzt müssen natürlich auch Rezepte ausprobiert werden.
Der Erdbeerschaum mit dem Kardamom war zwar im Geschmack zuerst recht ungewöhnlich, dann schmeckte er aber allen richtig lecker.
Im Rezept waren  2 Sauerstoffkapseln angegeben, was sich als viel zu viel herausstellte.
Ich musste aufpassen das der Schaum, der förmlich in die Gläser schoss, nicht die Erdbeeren aus den Gläsern fliegen ließ.
Erdbeerschaum

Titel:Erdbeerschaum

Kategorien:Dessert

Menge:4 Portionen


Zutaten

250GrammErdbeeren

1Limette, Saft

2Essl.Zucker

2Teel.
gem. Kardamom

50mlSahne

1BlattGelatine

500GrammErdbeeren

EtwasZucker

Quelle

Erfasst *RK* 06.05.2015 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

  • Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern
  • die Limette auspressen
  • Erdbeeren mit dem Limettensaft pürieren
  • das Mark mit Zucker und Kardamom abschmecken und die Sahne unterrühren
  • die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nicht ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen
  • etwas von dem Erdbeermark dazugeben und gut verrühren
  • die Masse zum restlichen Erdbeermark geben und alles gut vermengen
  • alles durch ein feines Haarsieb streichen und in den Espuma füllen
  • nacheinander 2 Kapseln eindrehen (eine ist völlig ausreichend)
  • kräftig schütteln und drei Stunden in den Kühlschrank stellen
  • dann auf die gezuckerten Erdbeeren schäumen