Hier regnet es heute fast den ganzen Tag und alles ist grau und nass! Keine Sonne, kein Frühling! Das ist nicht gut fürs Gemüt...
Als es vor gut einer Woche noch schöner und vorallem sonniger war, habe ich meinen ersten Erdbeerkuchen für dieses Jahr gebacken. Und heute ist der richtige Zeitpunkt diesen wunderbar sommerlichen Erdbeerkuchen mit euch zu teilen. Wie gerne würde ich jetzt ein Stück davon genießen um diesem miesen Regenwetter wenigstens etwas zu entfliehen und die Vorfreude auf den Sommer zu wecken.
Kommen wir nun zum Rezept.
Für den Erdbeerkuchen habe ich als Boden das Kuchenrezept von meinen Rumkugeln genommen. Der Kuchen ist einfach nur lecker, fluffig und schön schokoladig. Für meinen Erdbeerkuchen wollte ich unbedingt einen Schokoladenboden machen und da lag es nah diesen Teig zu verwenden.
Das Kuchenbodenrezept gibts hier
Den Teig habe ich auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rechteckig verstrichen und bei 180 Grad imn vorheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Mit dem Holzstäbchen testen ob er durchgebacken ist.
Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen.
Für die Creme und den Belag benötigt ihr folgendes:
300 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
75 g Marshmallow Fluff (geht auch mit der Füllung von Schokoküssen)
1 Packung Vanillezucker
500 g Erdbeeren
etwas weiße Kuvertüre zur Dekoration
Die Schlagsahne mit dem Mixer steif schlagen und unter den Frischkäse geben und mit der Marshmallocreme glattrühren. Je nach Geschmack Vanillezucker dazugeben.Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren.Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.Die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel mit Schnwenkbewegung auf die Erdbeeren tropfen lassen. Schon ist der Kuchen fertig und kann sofort gegessen werden. Er hält sich aber auch ein bis zwei Tage frisch.
Ich habe jetzt beim schreiben dieser Zeilen schon wieder so Lust den Kuchen ein zweites Mal zu backen!
Sommerfeeling pur - da kann mich der Regen mal! :-)
Habt ihr auch solche "gute Laune Rezepte" ?
Ich hoffe ja dass der Sommer nicht mehr so lange auf sich warten lässt...
Viel Spaß beim nachbacken! ! ♥♥
