Ich liebe süße Knödel (nur esse ich sie nicht allzu oft, sind sie ja doch ein wenig arbeit und nicht ratzfatz zubereitet) und ganz besonders Knödel nicht aus klassischen Topfenteig oder Kartoffelteig, nein, sondern aus Brandteig. Jap, ihr habt richtig gelesen. Auf die Idee den Knödelteig aus Brandteig zu machen kam ich letztes Jahr durch eine Freundin (schon letztes Jahr habe ich bereits Fruchtknödel aus Brandteig gepostet) und seitdem mache ich sie nur mehr so. Wie ihr sehen könnt, habe ich das Rezept auch diesen Sommer wieder heraus gekramt und Erdbeerknödel aus Brandteig gemacht. Momentan bin ich ja voll im Erdbeerfieber, weshalb in letzter Zeit das eine oder andere Erdbeerrezept kam (und das war auf jeden Fall noch nicht alle). Und für all diejenigen, dich sich Fruchtknödel aus Brandteig nicht vorstellen können ist es aber an der Zeit es mal auszuprobieren. Ihr werdet es bestimmt mögen.
Zutaten Zubereitung
Für den Brandteig:
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Dotter
2 EL Butter
1 Prise Salz
9 Erdbeeren
Butter
Brösel
Staubzucker
Für den Brandteig die Milch zusammen mit der Butter und Salz zum Kochen bringen.
Mehl einrühren und einige Minuten auf großem Feuer weiter rühren, bis sich der Teig vom Boden löst (ca. 5 Minuten).
Vom Herd nehmen und nach und nach die Dotter gut unter den Teig rühren. Anschließend auskühlen lassen.
Aus
dem Teig nun eine dicke Rolle formen und davon 9 dicke Scheiben
abschneiden. Etwas ausrollen, die Erdbeere darauf legen, mit Teig
umhüllen und zu Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Für
die Butterbrösel Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brösel zufügen
und anrösten. Die fertig gekochten Knödel mit einem Schöpflöffel
herausnehmen, abtopfen lassen und in den Brösel wälzen. Mit Staubzucker
bestreut servieren.
