Diese supersĂźĂŸen und total Pinken Cupcakes sind fĂźr die Hochzeit einer Freundin entstanden. Ich hatte schon vor längerer Zeit auf Pinterest gesehen, dass jemand Herzen in einem Muffin versteckt hat. Das hat mir so gut gefallen, dass ich es unbedingt nachmachen musste. Aber nicht nur farblich sind meine kleinen Cupcakes schĂśn Pink sondern auch geschmacklich. Die Swiss Meringue Buttercreme enthält eine feine Erdbeernote die wunderbar mit dem Vanillemuffin harmoniert. Wie ich finde sind diese Cupcakes nicht nur zur Hochzeit ein absoluter Hingucker auch an Tagen wie Valentinstag, Muttertag etc. eine gelungene Ăœberraschung.
Hier mein Rezept fĂźr euch:
- Anzahl: 12 StĂźck
- GrĂśĂŸe: ∅ 25 cm
- Backzeit: 25 min
- Ober-/Unterhitze: 180 °C
FĂźr die Pink Velvet Herzen:
120 g
Milch
1 EL Weisweinessig
2 Eier
150 g
Zucker
175 g Mehl
½ Pck. Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 TL
Vanillinpulver
110 g
RapsĂśl
etwas
Lebensmittelfarbe (Pink)
Heizt den Backofen auf 180 °C vor. Gebt Milch und Essig in ein GefĂ¤ĂŸ und stellt die Mischung bei Seite. Die Milch bekommt eine schĂśne säure ähnlich wie Buttermilch. Schlagt die Eier auf hĂśchster Stufe eurer KĂźchenmaschine auf. Gebt den Zucker hinzu und schlagt alles ca. 5-10min. Die Masse sollte jetzt in etwas das doppelte Volumen erhalten haben. Misch Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Vanillepulver in einer SchĂźssel und messt das RapsĂśl ab. Stellt die KĂźchenmaschine auf eine mittlere Geschwindigkeit und gebt abwechselnd etwas von der Mehlmischung und dem RapsĂśl hinzu. Ist alles zu einem glatten Teig vermischt gebt ihr Pinke Lebensmittelfarbe zum Teig. Ich habe diesmal Rosa von Wilton verwendet. Ist alles schĂśn Pink gebt ihr den Teig in eure gefettete Springform. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt sollte ihr unbedingt mit der Stäbchenprobe ĂźberprĂźfen ob er wirklich durch ist.
Der Kuchen muss jetzt erst einmal abkĂźhlen. Am besten backt ihr ihn einen Tag bevor ihr die Cupcakes macht.
Ist der Pink Velvet Cake ausgekĂźhlt kĂśnnen wir die Herzen ausstechen. DafĂźr entfernt ihr als erstes alle braunen Stellen. Schneidet eine dĂźnne Schicht vom Boden und Deckel ab. Entfernt auĂŸerdem den Rand. Jetzt habt ihr nur noch den schĂśnen Pinken Kuchen Ăźbrig.
Nehmt euren Herzausstecher und der in etwa so hoch ist wie euer Muffinblech tief ist. Stecht 16 Herzen aus dem Kuchen aus. Den Rest kÜnnt ihr noch fßr ein Dessert oder Cakepops verwenden. Als nächstes mßssen wir den hellen Wunderkuchenmuffinteig zubereiten.
FĂźr die Vanillemuffins:
- Anzahl: 16 StĂźck
- GrĂśĂŸe: ∅ 5 cm
- Backzeit: 17 min
- Ober-/Unterhitze: 160 °C
2
Eier
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml
Vanillemilch
100 ml
Ă–l
150 g
Mehl
1,5 Pck. Backpulver
Nehmt die Eier und gebt sie zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eure Rßhrschßssel. Schlagt alles so lange auf hÜchster Stufe bis ihr eine sehr helle Masse habt die sich ca. verdoppelt hat. Das dauert ca. 5-10 min. Jetzt mischt ihr die Vanillemilch mit dem Öl und gebt dies während ihr langsam weiter rßhrt Schluckweise zur Eimasse. Schlagt nur so lange bis sich alles verbunden hat. Siebt das Mehl mit dem Backpulver hinzu und hebt alles unter.
Heizt den Ofen auf 160 °C vor.
BefĂźllt eure MuffinfĂśrmchen zur Hälfte mit dem hellen Wunderkuchenteig. AnschlieĂŸend setzt ihr in jedes FĂśrmchen mittig ein Pink Velvet Herz. Gebt zum Schluss Ăźber jedes Herz noch etwas Teig dies verhindert das sie verbrennen und sorgt dafĂźr das sie ihre Farbe behalten. Schickt alles fĂźr ca. 15 min in den Ofen. Auch hier die Stäbchenprobe nicht vergessen.
FĂźr die Swiss Meringue Buttercreme:
3
Eiweis (GrĂśĂŸe M)
150 g
Zucker
270 g
Butter
Nehmt die Butter aus dem KĂźhlschrank. Trennt eure Eier und gebt das EiweiĂŸ direkt in die RĂźhrschĂźssel eurer KĂźchenmaschine. Hinzu kommt der Zucker. Die RĂźhrschĂźssel setzt ihr nun auf ein Wasserbad. Unter ständigem RĂźhren erhitzt ihr das ganze bis sich der Zucker aufgelĂśst hat. Zum Test nehmt ihr etwas EiweiĂŸmasse zwischen Daumen und Zeigefinger. SpĂźrt ihr keine Zuckerkristalle mehr ist alles aufgelĂśst. Am besten ĂźberprĂźft ihr noch einmal die Temperatur. Bei 60 °C ist der Zucker komplett geschmolzen.
Die RĂźhrschĂźssel kann jetzt direkt in eure KĂźchenmaschine, die ihr mit dem Schneebesen ausstattet. Diesen lasst ihr ca. 10 min. auf hĂśchster Stufe schlagen. Ihr solltet nun eine sehr steife EiweiĂŸmasse haben, die hĂśchstens noch lauwarm ist. Jetzt ersetzt ihr den Schneebesen durch einen FlachrĂźhrer. Stellt die Maschine auf langsame bis mittlere Geschwindigkeit ein. Bei der KitchenAid habe ich Stufe 4 verwendet. Gebt jetzt eure Butter in kleinen StĂźckchen nach und nach zum EiweiĂŸ. Falls es zwischenzeitlich mal eher nach RĂźhrei aussieht macht euch keine Sorgen, einfach mit Geduld weiterrĂźhren lassen irgendwann verbindet sich wieder alles. RĂźhrt so lang, bis ihr eine schĂśne Buttercreme erhaltet. Seid ihr mit der Buttercreme zufrieden fĂźgt ihr nach und nach noch weitere 4 gehäufte TL Erdbeeremousse hinzu.
Fertig ist eure Erdbeer Swiss Meringue Buttercreme!
Zum Aufspritze habe ich einen Teil der Creme mit Pink eingefärbt. Mit der D2 TĂźlle von Wilton habe ich anschlieĂŸend two tone Roses auf die Muffins aufgespritzt. Wie dies genau funktioniert werde ich euch in meinem nächsten Videotutorial zeigen.
Wie findet ihr meine kleinen Cupcakes? Ich muss sagen ich finde sie wirklich Pink und zum anbeiĂŸen đŸ˜‰ Aus diesem Grund habe ich sie nicht nur alleine fĂźr die Hochzeit gebacken ich mĂśchte sie auch noch bei dem tollen Blogevent von Ulla Trulla Backt und bastelt präsentieren. Schaut doch gleich mal bei ihr vorbei und guckt euch an was es dort noch so schĂśnes pinkes zu entdecken gibt. NatĂźrlich dĂźrft ihr mir auch die Daumen drĂźcken, damit meine kleinen Herzen auch einen Preis gewinnen.
