Yummy, yummy in my Tummy .. seit ein paar Wochen gibt es zuhause frische Erdbeeren aus dem Garten. Da ich am Wochenende nie eine Anlass zum Backen brauche ( zum Wohl .. oder auch zum Ärger meiner Lieben), wollte ich unbedingt die frischen Erdbeeren in Hefeteig hüllen. So ganz einfach wollte ich es mir dann doch nicht machen - also wurden es Kringel, Knoten, Schnecken .. wie auch immer man sie nennen mag.
Die Kombination aus Erdbeeren und einer Zucker-Zimt Mischung ist ja wirklich der Wahnsinn. Ich kannte Zucker-Zimt nur mit Äpfel oder Zwetschgen .. aber Holla die Waldfee, was 'ne Geschmacksexplosion. Wirklich lecker und doch so simpel.
Zutaten für den Teig:500g Mehl, 220ml lauwarme Milch, 30ml lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel frische Hefe, 1 Prise Salz, 40g Zucker, 80g Butter
Zubereitung des Teiges:- Die Hefe in Milch und Wasser auflösen. - Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen. Die Hefemischung dazugeben und gut durchkneten. - Nach und nach die Butter hinzufügen. - Nun den Teig mindestens 7 Minuten durchkneten. Falls ihr eine Küchenmaschine verwendet, dann dauert es natürlich nicht so lange - der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst.- Den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Ab und zu kurz durchkneten und wieder gehen lassen.
Zutaten für die Füllung:
150g Erdbeeren, 80g Zucker, 1 1/2TL Zimt, 1 TL Zitronensaft, 40g Butter
Zubereitung der Füllung:
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Zitronensaft drüberträufeln.
- Zucker und Zimt miteinander vermengen.
- Die Butter schmelzen lassen.
-Nun den Teig in ein dünnes Rechteck ausrollen. Mit Butter bestreichen.
- Die Erdbeeren auf dem Rechteck verteilen. Mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen.
- Den Teig einschlagen. Den Teig von oben nach unten in die Mitte ziehen. Danach den unteren Teig von unten nach oben über die Mitte ziehe.
- In 3cm dicke Streifen teilen. Jeden Streifen beidseits eindrehen und aufrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Brioches für 25 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze in den Backofen geben.
- Die Brioches auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.- Für die Glasur etwas Zucker und Zitronensaft vermischen, kurz setzen lassen und auf die Brioches träufeln.
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Ich wünsche euch einen schönen Tag!-Verena
