Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Für den Teig:

  • 75g Zucker
  • 4 Eier (M)
  • 2 Eigelb (M)
  • 125g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 20g Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver

Für die Erdbeercreme:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 6 Scheiben weisse Gelantine
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Päckchen Vanilln-Zucker

Desweiteren:

  • Backpapier
  • Magarine
  • Zucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Esslöffel warmen Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker langsam hinzufügen. Das Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakopulver mischen und langsam auf die Eischaummasse sieben und unterrühren.

Ein Backblech leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten backen.

Den fertigen Teig auf ein leicht gezuckertes Backpapier stürzen und abkühlen lassen.

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Für die Erdbeercreme die Erdbeeren mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Die

Gelantine einweichen, abgiessen und in ca. 5 Esslöffeln heissem Wasser auflösen und direkt in das Erdbeerpüree einrühren.

Sahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen und unter die Erdbeermaße heben.

Die Erdbeercreme auf den abgekühlten Teig verstreichen und alle 4 Ecken des Teiges vom unteren Backpapier lösen. Eine seite leicht einklappen und festdrücken, danach mit Hilfe des Backpapiers den Teig aufrollen.

In den Kühlschrank oder (je nach Geschmack) kurz ins Gefrierfach legen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

  1. Statt der selbstgemachten kann auch Dessert-Erdbeercreme verwendet werden.
  2. Als Dekoration Stechförmchen oder aus Papier eine Schablone ausschneiden, für ein schönes Puderzuckermuster.

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