Wie Ihr sicher alle wisst, ist am Sonntag Muttertag... Dieser Nachricht kann man überhaupt nicht entgehen, wenn man die einschlägige Werbung verfolgt. Letztendlich dient dieser Tag ja vor allem der Blumenindustrie, um den Umsatz erheblich anzukurbeln. Blumen die zuvor 1,50 € gekostet haben, kosten am Sonntag garantiert 2,50 €! Aber man kann Mutti ja auch anderweitig Freude bereiten, indem man ihr zum Beispiel einen selbst gebackenen Kuchen präsentiert! Solltet Ihr so ein Vorhaben anstreben, dann habe ich etwas für Euch: das Rezept für einen feinen Erdbeer-Schmand-Kuchen, der easy-peasy gemacht ist und absolut köstlich schmeckt!
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
200 g Schmand
2 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 g Zucker
Außerdem:
500 g Erdbeeren
100 g Mandeln gestiftelt
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.Die Erdbeeren putzen und - je nach Größe - in Viertel oder Hälften schneiden. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst für 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss zusammenrühren und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, anschließend die Mandelstifte darüber verteilen. Nun noch weitere 30 Minuten goldgelb backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.