Habt ihr schon ein Geschenk für Muttertag? Vielleicht etwas Selbstgemachtes?
Hallöchen ihr lieben Genießer und Tortenmitbringer,
Hier kommt eine schlichte Beerentorte, die es in sich hat. Sowohl äußerlich, als auch
innerlich. Und sie ist ganz leicht zuzubereiten.
Aus einem einfachen Bisquitteig kann man prima, tausend Varianten machen.Viel Sahne und Quark und jede Menge Beeren. Und bei der Deko dürft ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen - iss ja klar!Das Schöne an dieser Torte ist wirklich, dass man sie sogar im Notfall, sofort essen kann,
wenngleich es empfehlenswert ist, sie vor dem Verzehr einige Stunden im Kühlschrank zu
lagern.
Hier kommt nochmal mein Bisquitboden Rezept und die Füllung
Die Mengenangaben bei den Beeren müßt ihr selber bestimmen. Bei zwei
Erdbbeerkörbchen ist ja immer ein klitzekleiner Schwund dabei (Kinder, die naschen).
Aber man kann auf den Fotos ja gut sehen, dass man auch aus weniger Erdbeeren, wenn
man sie in Scheiben schneidet, auch MEHR raus holen kann.
Für den Teig braucht ihr
6 Eier
180 g Zucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
Butter und Mehl oder Backpapier für den Boden der Sprungform
Für die Füllung und Deko
2 Körbchen Erdbeeren
Eine Hand voll Blaubeeren
250 g Quark
2 x 200 g Sahne (besser 500 g)
2 P Sahnesteif
2 P Vanillinzucker
Beeren Gelee oder Erdbeer-Marmelade für einmal Boden bestreichen
Bisquitteig zubereiten
1. Zunächst fettet ihr den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ein oder schneidet passend eine runde Scheibe Backpapier aus und legt sie auf den Boden.
2. Die sechs Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 3 EL heissem Wasser und dem Zuckercremig rühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eigelbmasse sieben. Nicht rühren!!!
Ein Drittel des Eischnees über das Mehl geben und behutsam mit einem Holzlöffel verrühren.
Restlichen Eischnee auf die gelockerte Masse geben und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in die vorbereitet Form füllen.
30-35- Minuten backen bis der Teig goldbraun ist. Anschliessend gut abkühlen lassen.5. Inzwischen die Erdbeeren putzen und einen Teil mit relativ gleich großen Beeren für für das Topping aussortieren. Den anderen Teil in kleinere Stücke schneiden oder würfeln.6. Quark mit gestückelten Erdbeeren vermischen. Sollten die Erdbeeren nicht süß genug
sein, die Erdbeerstücke etwas mit Puderzucker bestäuben.Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und ein Drittel unter die Quarkmasse geben.7. Den Abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und längst durchschneiden, den unteren Boden mit Marmelade bestreichen und dann die Quarkmasse darauf verteilen. Deckel drauf!8. Nun die restliche Sahne rundherum auf dem Kuchen verteilen und mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren musterhaft schmücken. Am Besten für zwei Stunden in den Kühlschrank.Schon fertig :-)
Backt ihr eurer Mama auch einen Kuchen oder was habt ihr euch so ausgedacht?
Ein tolles Wochenende und viel Grüße,
Eure Emilia
