Für alles gibt es ein erstes Mal. So auch für mich, für meinen ersten Erdbeer - Fruchtaufstrich und ein Torten - Baiserhäubchen.
Hallo liebe Erdbeerfreunde,die Zeitschrift Deli kennt ihr ja bestimmt. Aus dieser habe ich mir ein Rhabarber Rezept
rausgesucht und es mit Erdbeeren nach gemacht, weil ich zufällig kein Rhabarber da hatte.
Was soll ich sagen: Ein Träumchen und schon mal ein Tipp vorweg:
Am Besten einen Tag vorher schon zubereiten, da dann alles wunderbar durchziehen kann und
das Baiser Topping trotzdem noch knuspert.
Bitte unbedingt mal ausprobieren, es lohnt sich!
Und da ja gerade Erdbeerfieber bei der lieben Claretti von tastesherif mit ihrer
Serie "ich back's mir" läuft, findet ihr dort noch gaaaanz viele andere Erdbeer Rezepte.
Zutaten für den Teig:
140 g Dinkelmehl (Typ 630 )1 TL Weinsteinbackpulver
130 g weiche Butter
22o g Zucker
4 Eier (Kl.M)
4 EL Milch
50 g Mandelblättchen
Zutaten für die Füllung
500 g Erdbeeren
120 ml Holunderblütensirup
60 g Zucker
3 El Speisestärke
500 g Schlagsahne
1 Pk. Sahnesteif
1 Tl Puderzucker zum bestäuben
ansonsten noch 2 x Springform und Backpapier
(eine geht natürlich auch - dauert dann nur länger)
Die Springformen mit Backpapier auskleiden.
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen und sieben.
Butter und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät 8 Minuten schaumig rühren.
Eier trennen. Eigelbe und Milch abwechselnd zugeben und 1 Minuten unterrühren.
Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe unterrühren.
Teig teilen und auf beide Formen verteilen ungleichmäßig verteeichen.
Eiweisse steif schlagen. 120 g Zucker unter rühren einriegeln lassen und 1 Munden
weiter schlagen,
bis ein fester Eischnee entsteht.
Eischnee auf den Teig ihn den Formen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Nacheinander im heissen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) im unteren Drittel
35-40 Minuten backen.
Böden in den Foren eine Stunde abkühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren mit Holundersirup und Zucker in einem geschlossen Topf
aufkochen und bei milder Hitze fünf Minuten kochen lassen, bis die Erdbeeren zerfallen
sind. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in das Kompott rühren und noch mal
aufkochen lassen.
Kompott in eine große Metallschüssel geben und in Eiswasser vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und kalt stellen.
Kompott glatt rühren und 4 EL Sahne unterrühren. Restliche Sahne unterheben.
Kuchenböden aus den Formen lösen.
Einen der Böden mit einem Sägemesser in zwölf Tortenstücke schneiden.
Erdbeersahne auf dem anderen Boden verteilen und die zugeschnittenen Stücke drauf setzen
und mit Puderzucker bestäuben. Kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren aus dem
Kühlschrank nehmen.
Hach, ich glaube ich gönn mir noch ein kleines Stück. Habt ihr auch schon einen Erdbeerkompott gemacht?
Macht euch ne schöne Erdbeerzeit.
Liebe Grüße,
Eure Emilia