zutaten
- 200 g mascarpone
- 3 eigelb
- 70 g staubzucker (mehr oder weniger, kommt auf die süße der erdbeeren drauf an)
- 500 g erdbeeren (auch hier wieder: je nach geschmacksintensität mehr oder weniger)
- 1 tl vanillepulver (einfach gemahlene vanilleschoten, gibt zb eine mühle von dr. oetker, oder die samen aus einer vanilleschote)
- 60 g milch- oder bitterschokolade
die erdbeeren putzen, vierteln und mit einem stabmixer zu einem muß pürieren.
die eigelb mit 2 el des zuckers in einer metallschüssel leicht schaumig schlagen, dann auf ein heißes wasserbad stellen (der boden der schüssel darf das wasser nicht berühren) und unter ständigem rühren sehr schaumig schlagen. wirklich konstant rühren, damit das ei nicht stockt. dann nach möglichkeit die schüssel in kaltes wasser stellen und kühl schlagen.
die mascarpone mit dem restlichen zucker und vanillepulver glatt rühren, die erdbeeren untermischen. kosten ob genug erdbeeren und zucker in der creme sind, ansonsten noch mehr hinzugeben.
die eigelb unter die mascarponecreme heben. die ganze masse für min. 2 stunden in den kühlschrank geben.
wenn die masse gut durchgekühlt ist, in die eismaschine geben und nach betriebsanleitung gefrieren. in der zwischenzeit die schokolade schmelzen und wenn das eis schon angefroren ist (etwa nach 15-20 min, davor vermischt sich die schokolade sonst mit dem eis und man erhält keine schokostücke), langsam einrinnen lassen. die schokolade wird sofort fest wenn sie mit dem eis in berührung kommt. wenn das eis fertig ist entweder sofort genießen oder im gefrierschrank aufbewahren.
wer keine eismaschine hat, gibt die mascarponecreme in einen luftdichten behälter in den gefrierschrank. etwa alle 30 minuten die creme mal gut durchrühren damit sich keine eiskristalle bilden. auch hier schokolade einlaufen lassen wenn die masse angefroren ist.