Meine Schwiegermutter hatte Geburtstag und ich habe das zum Anlass genommen ihr eine Erdbeer-Mascarpone Torte zu backen. Sie schmeckt herrlich und zur Erdbeersaison kann ich mir keine bessere Erdbeertorte vorstellen.Zutaten:
- Fett u. Mehl für die Backform
- 3 Eier (Gr. M), Salz
- 150g Zucker
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl, 25 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- ca. 800 g Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Tortenguss "Erdbeer-Geschmack"
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Backform fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb aufschlagen und unterheben.
Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und dazu mischen.
Biskuit in die Backform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Biskuit auf eine Platte setzen. Backrahmen darumschließen.
Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Auf den Biskuit streichen und mit Erdbeeren belegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
Gusspulver wie beschrieben zubereiten. Von der Mitte aus mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
500ml Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auf den Erdbeeren verteilen. Anschließend Zartbitterschokolade raspeln und auf der Torte garnieren.
Ich wünsche euch mit der Torte viel Freude. Und einen guten Appetit.
