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Hier in Paraguay erleben wir derzeit unsere zweite Erdbeer-Saison des Jahres; alles dreht sich für ein paar Wochen um diese kleinen, köstlichen Vitaminbomben.
Frisch gepflückt schmecken sie natürlich am besten, aber für die erdbeerfreie Zeit lohnt es sich, einen kleinen Vorrat einzukochen – natürlich kalorienfrei, mit Stevia gesüßt.
Zutaten für 4 Gläser á 250g:
- 500 g Erdbeeren
- 15-30 Stevita-Tropfen (je nach Geschmack bzw. Säure der Frucht)
- 5 g Zitronensäure
- 3 1/2 EL flüssiges Geliermittel
Zubereitung:
Die Erdbeeren verlesen, gut waschen und dann abtropfen lassen;
anschließend die Erdbeeren vierteln.
Die gestückelten Erdbeeren in einen Topf geben, die Zitronensäure und die Stevita-Tropfen hinzugeben und alles unter Rühren langsam zum kochen bringen.
Die Fruchtmasse etwa 10 Minuten gut durchkochen lassen, bis das Fruchfleisch leicht zerfällt.
Nun rühren wir das flüssige Geliermittel ein und lassen die Masse dann noch einmal kurz aufkochen.
Die noch heiße Konfitüre kann jetzt in sterilisierte Gläser gefüllt und – noch heiß – fest verschlossen werden.
