Erdbeer Gazpacho für den Sommer

An heißen Tagen stellt sich oft die Frage: Was ist leicht und lecker? Unser Tipp: Erdbeer Gazpacho! Während wir schon seit Jahren auf die klassische Variante der kalten Gemüsesuppe schwören, haben wir jetzt etwas Neues ausprobiert: Erdbeer Gazpacho!

Erdbeer Gazpacho: Du brauchst

500 g Erdbeeren
1 Gurke
5 Blätter Basilikum
5 Blätter Minze
3 EL Cherryessig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch

Erdbeer Gazpacho: So geht's

Die Erdbeeren in etwas Wasser leicht andünsten, dann im Mixer pürieren. Dann die restlichen Zutaten klein schneiden und in den Mixer geben. Mindestens eine Stunde lang kalt stellen.
In Gläsern oder Suppentellern anrichten, mit Erdbeerstücken sowie Basilikum- und Minzblättern garnieren und servieren!
von Raynel Limonta