Die Galette schmeckt sowohl zum Kaffee (solo oder mit Schlagsahne) als auch als Dessert, mit oder ohne Eis, aber auf jeden Fall mit Schlagsahne 
Zutaten:
- 150 g Dinkelmehl Typ, 630
- 30 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
- 80 g Butter
- 50 g braunen Zucker
- 2 EL Crème fraîche
- 50 g Mandelblättchen
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 TL Speisestärke
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
außerdem:
- Puderzucker zu Bestäuben
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, gut tropfen lassen und klein schneiden – je nach Größe halbieren oder vierteln.
1 TL Speisestärke über die Erdbeeren streuen und mit diesen vermischen.
Mehl, Haselnüsse, Zucker, Butter und Crème fraîche zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Auf einem Blatt Backpapier den Teig zu einem Kreis von ca. 28 cm ausrollen.
Die Oberseite des Teiges mit Mandelblättchen bestreuen; Teig umdrehen und die zweite Seite ebenfalls mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen, dabei ringsum einen Rand von 2 1/2 bis 3 cm frei lassen.
Natürlich geht auch eine andere Marmelade, allem voran natürlich „Erdbeer“. Wir hatten aber gerade keine offen 
Die Erdbeeren auf den Teig geben und verteilen, dabei wieder den Rand frei lassen.
Den freien Rand vorsichtig über die Erdbeeren schlagen und leicht andrücken.
Eigelb und den EL Milch verquirlen und den hochgeschlagenen Rand damit einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.
Da uns die Galette nach dieser Zeit noch nicht genügend Farbe hatte, haben wir die Temperatur auf 200 Grad erhöht und sie weitere 5 Minuten gebacken.
Die Galette abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
