Zutaten (für eine Galette (Durchmesser ca. 24 bis 26 cm):
1.5 Tassen Haden – und Weizenmehl gemischt
3 EL brauner Zucker
1 Ei
125 g Butter (kalt)
1/4 Tasse eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
200 g Sauerrahm
Mark einer Vanilleschote
1 Pkg. Vanillezucker
Für den Belag
350 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Für den Teig: Die Butter würfeln. Die Butterwürfel mit dem Mehl, dem Ei und dem Zucker verkneten. Kaltes Wasser einkneten. Den Teig im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung: Das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Den Sauerrahm mit Vanillezucker und dem Vanillemark glatt rühren. Die Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln. Die Butter schmelzen und die Erdbeeren mit Butter und etwas Zucker vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Sauerrahm in der Mitte verteilen. Am Rand 3 cm freilassen. Die Erdbeeren der Länge nach in auf die Füllung legen und die Teigränder einschlagen. Mit den Mandelplättchen bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 50 – 60 Minuten backen.
Tipp: dazu passt eine hausgemachte Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis.
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