Erdbeer Cupcakes mit Mascarpone-Vanille Frosting
(12 Stück)
120g Butter, weich
140g Zucker
1 Ei L
240g Mehl
1 TL Backpulver
250g Vanillejoghurt
1 Hand voll Erdbeeren
- Butter schaumig mixen
- währenddessen nach und nach den Zucker einrieseln lassen
- Ei zugeben und etwa 1 Minuten weiter schlagen
- Mehl und Backpulver sieben und mit dem Vanillejoghurt einarbeiten
- Erdbeeren klein würfelig schneiden und vorsichtig unterheben
- bei 160°C Umluft für etwa 15 Minuten backen
Frosting
1 Packung Frischkäse (Philadelphia 175g)
230g Mascarpone
70g Staubzucker
1/2 TL Vanillepaste
- alle Zutaten mit dem Mixer glatt rühren
- das Frosting in einen Dressierbeutel mit Sterntülle abfüllen und auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren
Ich glaube diese Cupcakes lösen meine bisherigen Lieblings Lemon CC Surprise ab.. Probiert sie mal aus, ich bin mir sicher ihr seid genauso hingerissen, wie wir es sind!