Jippieeehhh! Ich habe die ersten Deutschen Erdbeeren entdeckt! Ist das nicht toll? Als ich an unserem Spargelstand den sonntäglichen Spargel gekauft habe, lachten mir die ersten Erdbeeren entgegen. Und sie schmecken auch schon sehr lecker! Ich finde ja Erdbeeren gigantisch und vor allem auch in so vielerlei Hinsicht köstlich: als Erdbeer-Marmelade, Erdbeertorte, Erdbeer-Tarte, Erdbeer-Tiramisu, Erdbeer-Schnecken (erinnert Ihr Euch? Die waren hier letztes Jahr der absolute Renner!), ach, es hat gar nicht alles Namen und ich könnte ewig so weitermachen! Außerdem sind sie - pur verzehrt - die wahre Wonne für die Figur, weil sehr kalorienarm!
Für mein heutiges Rezept habe ich mal wieder versucht, all meine allerliebsten Lieblinge zu vereinen... Das heißt: Erdbeeren, Muffins, Cheesecake und Streusel: herausgekommen sind superfeine Erdbeer-Muffins mit Frischkäse-Guss und Streuseln... na, wie klingt das für Eure Süßschnabel-Ohren? Easy peasy gemacht und sensationell lecker, wenn noch leicht warm! Das ist doch sicher etwas für Euer Sonntagsfrühstück, Kaffeestündchen oder vielleicht für die liebe Mutti zu Muttertag?
Für 12 Muffins benötigt Ihr:
Für den Teig:
240 ml Milch 60 ml neutrales Öl 1 Ei 250 g Mehl 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 TL Backpulver
250 g Erdbeeren geputzt und klein geschnitten
Für den Frischkäse-Guss 120 g Frischkäse 1 kleines Ei 50 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Für die Streusel: 50 g Butter 50 g Zucker 40 g Mehl 1 gute Prise Zimt
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Ihr könnt ruhig einen Schneebesen nehmen, das reicht völlig. Nun die Erdbeeren vorsichtig waschen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Zuletzt die Zutaten der Streusel in eine Schüssel geben und - am besten mit den Fingern - zu kleinen Streuseln verarbeiten. Nun müsst Ihr alle Zutaten nacheinander in zwei Schichten in euren Muffinförmchen oder -blech verteilen: fangt an mit ca. 2 EL Teig, dann ein paar Erdbeeren und einen guten Teelöffel Cheesecake-Creme... wiederholt das Ganze und zum Schluss packt Ihr die Streusel obendrauf. Nun das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten stellen und für ca. 30 - 35 Minuten goldbraun backen. Die Muffins noch ein wenig in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter aufsetzen (Achtung: sie sind sehr weich durch die Früchte und den Cheesecake), komplett auskühlen lassen, oder aber lauwarm - mit etwas Sahne oder Vanilleeis - servieren.
So, Ihr Lieben, habt einen zauberhaften, kuscheligen, fröhlichen und sonnigen 1. Mai und lasst es Euch gut gehen!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
