Da melde ich mich aus dem Urlaub wieder zurück, heute mit einer herrlichen Vorspeise für warme Sommerabende: Erdbeer Caprese. Ja genau, Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum. Diese Kreation habe ich in einer Kochsendung gesehen, mit viel Skepsis aber genug Neugier probierte ich das aus und muss sagen, es schmeckt vielleicht sogar noch besser als mit Tomaten. Das Rezept ist kinderleicht, lediglich die Erdbeeren und Tomaten austauschen. Dieses Rezept ist definitiv auch ein Augenschmaus.
Rezept für 2 Personen
2 Mozzarellakugeln
500 g Erdbeeren
3-4 EL Olivenöl
Balsamico oder Crema di balsamico
schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz
Erdbeeren waschen, abtropfen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Erdbeeren und Mozzarella im Wechsel auf einem Teller verteilen. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, Salzen, Pfeffern. Basilikum waschen, abtropfen und die einzelnen Blätter gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Fertig! Guten Appetit!
Infothek
In der Botanik werden Erdbeeren nicht als Beeren, sondern als Sammelnussfrüchte klassifiziert. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen gelben Körner auf der Oberfläche und das sind Nüsse.
Die Erdbeeren sind mit etwa 32 kcal pro 100 g gut für die Figur. Sie sind ballaststoffreich (Pektin und Zellulose) und fördern die Verdauung. Erdbeeren sind auch reich an Vitaminen. Vor allem ihr Vitamin C Gehalt ist enorm: dieser ist sogar höher als bei Zitronen und Orangen.