Das Wiener Schnitzel haben wir ja schon gepostet, nun fehlt nur noch der Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) dazu. Der Erdäpfelsalat ist recht schlicht gehalten, denn außer Kartoffeln, Zwiebeln und Suppe ist da nicht viel dran. Es müssen allerdings die richtigen Kartoffeln sein. Die Kipfler Erdäpfel die dazu verwendet werden, gelten als besonders fest kochend. Wichtig ist auch dass man den Salat zubereitet solange die Kartoffeln noch heiß sind. Diese saugen sich dann mit der Suppe, dem Essig und dem Öl schön voll.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 6 Schnitzel:
- 1 Kilo Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 6 EL Essig, weiss
- heiße Rindssuppe
- 6 El Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Ca einen halben Liter Rindssuppe erwärmen. Die Zwiebel sehr fein schneiden.
Die Erdäpfel mit der Schale kochen, abgießen und so schnell wie möglich schälen. Ich persönlich warte ca 5 Minuten nach dem Abgießen bis man sich einbildet dass man sie anfassen kann. Die Verwendung einer Gabel erleichtert den Prozess enorm.
Die Erdäpfel dünn schneiden und in einen Topf geben. Mit Suppe, Essig und Öl benetzen. Verwenden Sie vorerst die Hälfte der Suppe, sie können dann immer noch nach gießen. Die Kartoffeln saugen sich langsam voll. Die Zwiebeln unter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Suppe zugeben.