Erbsensuppe mit Topfennockerln

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Nockerln:

100 g Grieß

100 g Salzburg Milch Sauerrahm

250 g Salzburg Milch Topfen

2 Eier

Für die Suppe:

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl

600 g Erbsen

1/8 Liter Weißwein

800 ml Gemüsesuppe

100 g Creme fraiché

1/8 Liter Salzburg Milch Vollmilch

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Nockerln: Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Mit zwei Löffeln Nockerln formen und diese in siedendem Wasser drei bis fünf Minuten garen. Beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anrösten. Die Erbsen hinzufügen und unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Cremé fraiche hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nockerln in die Erbsensuppe geben.

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In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch.


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