Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Nockerln:
100 g Grieß
100 g Salzburg Milch Sauerrahm
250 g Salzburg Milch Topfen
2 Eier
Für die Suppe:
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
600 g Erbsen
1/8 Liter Weißwein
800 ml Gemüsesuppe
100 g Creme fraiché
1/8 Liter Salzburg Milch Vollmilch
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für die Nockerln: Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Mit zwei Löffeln Nockerln formen und diese in siedendem Wasser drei bis fünf Minuten garen. Beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anrösten. Die Erbsen hinzufügen und unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Cremé fraiche hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nockerln in die Erbsensuppe geben.
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Erbsenschsuppe mit Topfennockerln In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch.
