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Ich weiß nicht wie es bei euch so ist, aber meine Mutter hat die Angewohnheit immer mal Rezepte aus Zeitschriften, die vielleicht ganz gut sein könnten, herauszureißen und in unsere Kastl ( Schublade) mit den Kochrezepten zu stecken. Irgendwann kommt einem dann so ein Rezept ganz gelegen.
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Da unsere Erbsen im Garten schon recht weit sind und bald geerntet werden können. Wollt' ich davor noch ein Rezept ausprobieren.
Meine Mutter kam also dies' Wochenende mit einem neuen Rezept um die Ecke - eine Erbsensuppe mit Minze und Speck. Anfänglich hat mich die Minze bissl verwirrt. Bisher hatte ich noch nie Minze in meiner Suppe - ich kam auch noch nicht auf die Idee ein paar Blättchen davon in die Suppe zu geben. Gut, dass es dieses Rezept, aus dieser Zeitschrift, die mir eben nicht einfällt, denn sonst hätten wir wirklich etwas verpasst.
Die Minze gibt der Suppe etwas ganz Besonderes. Ich kanns nicht beschreiben, aber eine reine Erbsensuppe wäre zu langweilig und zu ' g e s c h m a c k s l o s '. Da kommt einem die Minze ja gelegen - der Geschmack ist nicht zu dominant, schmeichelt den Erbsen aber wirklich toll.
Bis zu diesem Punkt sind wir auch noch vegetarisch unterwegs. Wer aber noch etwas Pepp in die Suppe bringen möchte, der serviert zur Suppe einen kross gebratenen Speck - oder wie in unserem Fall, einen krossen Rohschinken vom Bauern unseres Vertrauens.
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Zutaten für 4 Personen:
400g Erbsen ( frisch oder tiefgekühlt), 2 Stängel Cocktail Minze, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 750ml Gemüsebrühe, 80ml Weißwein, 100ml Sahne ( oder Cremefine), Salz, Pfeffer
außerdem: 4 Schinken- oder Speckscheiben, 1 Stängel Cocktail Minze
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Zubereitung der Suppe:
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Beides mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. - Die Erbsen von der Schale entfernen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Beides in den Topf geben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen. - Nun das Gemüse für gut 15 Minuten köcheln lassen. - Die Minze waschen und dazugeben, 5 Minten köcheln lassen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz durchpürieren. - Den Speck und die Minze in die Pfanne geben und den Speck gut an beiden Seiten anbraten. - Die Suppe mit ein paar frischen Erbsen und Speck servieren.
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Ich wünsche euch einen schönen Tag!- Verena