Zutaten:
1 Zwiebel, 2 EL Butter, 300 g TK-Erbsen, ½ l Brühe, ¼ l Sahne, 1 Handvoll Minzeblätter, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 Prise Zucker, etwas Zitronenschale, 1-2 Kartoffeln, Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, in der Butter weich dünsten. Erbsen hinzufügen mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronenschale würzen und mit Brühe auffüllen und etwa 5 Minuten leise köcheln.
Sahne zufügen, nochmals aufkochen. Schließlich alles mit dem Pürierstab glatt mixen, dabei auch die Minzeblätter mit dazugeben. Zum Schluss alles nochmals abschmecken.
Für die knusprigen Kartoffeln („Alumettes“) als Einlage: die Kartoffel in feine Streifen hobeln und quer in kleine Stifte schneiden.
In einer Schüssel mit Wasser gründlich abspülen, dann auf einem Küchentuch so gut wie möglich abtrocknen.
In heißem Öl zweimal backen – das erste Mal bei etwa 150 Grad, beim zweiten Mal mit 170 Grad, bis sie appetitlich gebräunt sind.
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