Enthält das Eiklar oder der Dotter mehr Eiweiß – Die ganze Wahrheit

Eiklar oder Dotter, was enthält mehr Eiweiß? Über diese Frage brechen im Internet immer wieder hitzige Diskussionen aus. Manche sind überzeugt, dass das meiste Eiweiß im Eiklar steckt. Daraus hat sich in Teilen der Fitnessszene sogar der Kult etabliert, den Dotter wegzuwerfen. Doch das ruft immer wieder Leute auf den Plan, die mahnend den Finger heben, das meiste Eiweiß sei doch im Dotter. Sogar Ernährungsexperten scheinen sich über das Thema uneinig. Wie kann es sein, dass eine so einfache Frage so schwer zu beantworten ist? Dieser Artikel liefert die verblüffende Antwort. Außerdem verraten wir dir, ob es für deinen Muskelaufbau sinnvoll ist, dein Ei ohne Dotter zu essen – denn die richtige Ernährung ist entscheidend, wenn du einen fitten und leistungsfähigen Körper erreichen möchtest!

Richtige Antwort Nummer eins: Es ist mehr Eiweiß im Dotter

Das Eiklar besteht zu ca. 90% aus Wasser und zu ca. 10% aus Eiweiß. Das Eigelb besteht ungefähr zu 50% aus Wasser, zu 32% aus Fett und zu 15% aus Eiweiß. Prozentual am Gewicht gemessen enthält der Dotter also etwas mehr Eiweiß als das Eiklar. Also eine klare Sache, oder? Aber warum kann man sich dann nicht einigen? Weil es leider doch nicht ganz so klar ist.

Richtige Antwort Nummer zwei: Es ist mehr Eiweiß im Eiklar

Ein Ei der Größe M enthält etwa 6,3g Eiweiß. Davon befinden sich etwa 3,6g Eiweiß im Eiklar und 2,7g im Eigelb. In absoluten Zahlen ausgedrückt, befindet sich also etwas mehr Eiweiß im Eiklar als im Dotter. Beide Antworten sind also auf gewisse Weise richtig. Ganz schön verwirrend, oder? Keine Angst, es wird noch besser. Die entscheidende Sache kommt noch.

Die alles entscheidende Antwort

Wenn wir eine Eiweißquelle bewerten möchten, ist es meistens gar nicht ausschlaggebend, wieviel Prozent vom Gewicht aus Eiweiß bestehen. Das ändert sich beim Kochen sowieso, weil hier ein Teil des Wassers entweicht. Sofern es sich nicht um ein Lebensmittel mit extrem niedriger Kaloriendichte handelt – wie etwa Gemüse – ist es viel wichtiger, wieviel Prozent der Kalorien aus Eiweiß bestehen. Ein Lebensmittel, dass hauptsächlich Protein liefert, ist eine bessere Proteinquelle als ein Lebensmittel, dass hauptsächlich fett oder Kohlenhydrate liefert. So weit logisch, oder?

Die Kalorien im Eiklar bestehen zu 90% aus Eiweiß. Die Kalorien im Dotter bestehen nur zu ca. 20% aus Eiweiß. Die restlichen Kalorien im Dotter bestehen hauptsächlich aus Fett. Das ist wichtig zu wissen. Das Eiklar liefert also hauptsächlich Eiweiß, während das Eigelb hauptsächlich Fett liefert. Damit wäre die Frage auch abschließend geklärt: Nach dem relevantesten Bewertungskriterium befindet sich mit Abstand das meiste Eiweiß im Eiklar!

Soll ich nun also das Ei ohne Dotter essen?

Das kommt sehr auf deine Zielstellung an! Wenn dein Ziel darin besteht, dich mit Eiweiß zu versorgen und gleichzeitig Kalorien und Fett einzusparen, dann könntest du den Dotter weglassen. Das macht vor allem in einer Diät Sinn. Allerdings ist es kein Muss in der Diät auf das Eigelb zu verzichten. Du kannst die Kalorien und das Fett auch an anderen Stellen einsparen.

Besteht dein Ziel aber vorrangig darin, Muskeln aufzubauen, dann wirst du in deiner Ernährung wahrscheinlich eher darauf achten, genug Kalorien für den Muskelaufbau zu dir zu nehmen. In dem Fall schadet das bisschen Fett aus dem Dotter nicht. Im Gegenteil, es unterstützt sogar deine Testosteronproduktion.

Da sich im Dotter auch die meisten Vitalstoffe befinden, empfehle ich den meisten Menschen, den Dotter mitzuessen. Auch in der Diät. Denn, wie gesagt, die Kalorien lassen sich oftmals an anderer Stelle sinnvoller einsparen. Wenn du aber nicht mehr weist, wie du deine Kalorien oder deine Fettzufuhr noch weiter runterschrauben sollst, ohne zu hungern, dann kannst du dein Ei Ohne Dotter essen.

Solltest du dich für letzteres entscheiden, wirf den Dotter aber bitte nicht weg. Lebensmittel wirft man einfach nicht weg. Gib das Eigelb lieber jemand anderem zu essen oder nutze reines Eiklar aus der Flasche.

Fazit

Ob letztendlich Eiklar oder Dotter mehr Eiweiß enthält, hängt davon ab, wie man misst. Die sinnvollste Antwort ist: Das Eiklar enthält mehr Eiweiß als der Dotter. Wenn es dir schwer fällt, noch mehr Kalorien und Fett einzusparen, kannst du das Ei ohne Dotter essen. Ansonsten würde ich den Dotter immer mitessen.

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