Leider wird es bei den 'cousins across the pond' oft mit Zutaten aus Konservenregal und Tüte zubereitet. So einfach wollte ich es mir nicht machen! Vielleicht erscheint es zuerst ein wenig abwegig die Enchiladas mit Kartoffelpüree zu füllen. Aber, wenn ich überlege, woher Kartoffeln eigentlich zu uns gekommen sind - dann wird doch alles klar, oder?
Dieses Gemüse, das wir so gerne als Urgestein unserer kulinarischen Traditionen hinstellen (gell Papa????), wurde in Europa erst seit dem Mittelalter angebaut. Von Spanien aus (Conquistadores) kam die Kartoffel als Zierpflanze zuerst in die Gärten der Adeligen. In Irland wurde der Kartoffelanbau in großen Stil schon ab Anfang des 17. Jahrhunderts nachgewiesen, das Klima auf der grünen Insel eignete sich offenbar besonders zum Anbau, Sir Walter Raleigh (der Favorit von Queen Elizabeth I) soll die Knolle dort vorgestellt haben.
In Deutschland und Frankreich wurden ab etwa Mitte des 18. Jahrhunderts dann Kartoffeln zur Massenabfütterung des gemeinen Volkes angebaut. Die Landherren dieser Zeit hatten schnell erkannt, dass man mit der Kartoffel viele Mäuler billig füttern konnte, ein bisschen so wie die Konsorten Nestle und Kelloggs heutzutage!!!