Zutaten:Enchilada Sauce:2 EL Öl2 EL Mehl1 TL Chillipulver (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)1 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Belieben)0,5 TL Knoblauchpulver0,25 TL Kreuzkümmel0,5 TL Salz0,5 TL Oregano500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe500 g Gehacktes1 EL Öl1 mittelgroße Zwiebel2 Dosen Kidneybohnen (a 425 ml)1 kl. Dose gehackte Tomaten (425 ml)1 kleine Dose Mais2 EL Limettensaft1 Prise Zucker0,5 TL KreuzkümmelChillipulver nach Geschmack0,5 TL SalzZum Servieren:ca. 100 g grob geriebener Käse, Tortillachips und 1 Becher Creme FraicheZubereitung:Zunächst wird eine Enchiladasauce gekocht: Öl und Mehl in einem hohen Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze gut eine Minute unter Rühren köcheln lassen.Alle Gewürze dazu geben und ca. 30 Sekunden mit andünsten. Mithilfe eines Schneebesens nun die Brühe dazu gießen und kräftig rühren damit sich keine Klümpchen bilden.
Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Sauce beginnt anzudicken. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern - rühren nicht vergessen!!
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Gehacktes braun und krümelig anbraten.Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden und hinzufügen - kurz mit anbraten.Dann die Enchiladasauce hinein gießen, Bohnen, Mais und Tomaten ebenfalls zufügen und die restlichen Zutaten mit einrühren. Einmal aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Man kann die Suppe auch hervorragend vorbereiten und auch länger kochen lassen - je länger, desto besser wird der Geschmack. Das gleiche gilt natürlich auch, wenn man sie bereits einen Tag zuvor zubereitet.Die heiße Suppe auf den Tisch stellen und zusätzlich in verschiedenen Schälchen Tortillachips, Creme Fraiche und geriebenen Käse anrichten. Jeder nimmt sich dann genau das, was er gerne in seiner Suppe essen möchte! Und ich garantiere....es muss ALLES sein :-)
Anmerkungen:- ich habe diese Suppe nun schon zweimal gemacht und kann sie nur wärmstens empfehlen!!- ein tolles und ideales Gericht an kalten Tagen- anfangs dachte ich, das es doch nichts anderes sei als ein klassisches Chilli con Carne, allerdings muss ich nun auch zugeben, das es doch etwas anders ist, wenn auch ähnlich- bei meinen 3 Jungs kommt diese Suppe auch super an, wahrscheinlich nicht zuletzt, da sie Chips über ihr Essen krümeln dürfen ;-)- ich war ja zuerst etwas skeptisch, ob die Sache mit den Chips wirklich schmeckt, aber ich sag nur HAMMER :-) Die Chips sorgen sozusagen für den richtigen Kick- ich würze meine Enchiladasauce (die sich natürlich nicht nur für diese Suppe eignet!) eher etwas dezenter, da bei uns ja Kinder mitessen- wer es gerne scharf mag, der verwendet einfach mehr Chillipulver bzw. man kann zusätzlich noch kleingeschnittene Jalapenos mit auf den Tisch stellen zum Nachwürzen- ich denke mal, das ich getrost behaupten kann, das diese Suppe auch toll ist für Partys- Die Enchiladasauce lässt sich auch gut in größeren Mengen zubereiten und man kann sie dann auch einfrieren (ebenso wie die komplette Suppe)- ich habe also noch zum Jahresende eine neue Suppe für meine Familie und mich gefunden, die unseren Speiseplan auch langfristig erweitern darf ;-)
