Der König ist tot, es lebe der König… Eine gebackene Hommage an die Leibspeise von Elvis „the Pelvis“: Erdnussbutter- Bananen Sandwich! Die Cupcakes rocken ein Bananenküchlein mit einer sauguten Erdnuss-Caramell Haube und fetter swingender Erdnussbuttercreme Haube. … Elvis has left the building..
Für 12xHüftgold:
- 125g Butter
- 120g Zucker
- 2 Eier
- 2 zermanschte Bananen
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 4 EL Milch
- Vanilla
Den Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier und die Matschbananen dazugeben und cremig rühren. Das Mehl, Backpulver Salz, sowie Vanilla und Milch in den Teig rühren. Teig in die Förmchen geben und für 20 min backen.
Erdnuss-Caramel
Irgendwie hatte ich mich bisher noch nicht an die Karamelherstellung gewagt. Ich war zu sehr mit den Ängsten eines traumatischen Erlebnisses in meiner Kindheit behaftet. Damals (ich hatte Sturmfrei) meinte ich, mich an selbstgemachten Karamel Bonbons versuchen zu müssen indem ich Zucker in der Pfanne schmolz und ihn dann in Mamas Eiswürfelbehältnis aus Plastik goß. Das Eiswürfelbehältnis floss Teilweise zusammen mit dem Karamel auf der Arbeitsfläche dahin.. Es war ein hartes Stückchen Arbeit die Küche vor Mutterns Rückkehr wieder in Ordnung zu bringen und die Spuren zu beseitigen. (Das zur hälfte zerschmolzene Eiswürfelbehältnis fand sie irgendwann Jahre später, als die alte Küche rausflog) Und eines solltet ihr euch für die Karamel Herstellung merken: Karamell ist in heissem Zustand eine alles zerstörende Teufelssubstanz..
Die faulen und ängstlichen Unter euch können selbstverständlich auch auf Karamel aus dem Glas von Bonne Maman zurückgreifen..
Die Mutigen benötigen:
- 200g Zucker
- 100ml Sahne
- 2 EL Butter
- Prise Salz
- handvoll gehackte Erdnüsse
Ihr startet damit den Zucker in einen Topf zu geben und bei mittlerer Hitze schmelzen zu lassen. Rührt nur mit einem Holzlöffel (bööööööses Plastik) wie lange ihr das Karamel bräunt hängt davon ab wie herb ihr es mögt. Je Dunkler der geschmolzene Zucker wird, umso bitterer schmeckt das Karamel. Gebt die Sahne kurz in die Mikrowelle, sie sollte nicht kalt in das Karamel gegeben werden, sonst verfestigt er sich gleich wieder. Jetzt von der Kochstelle nehmen und vorsichtig Sahne und Salz einrühren bis sich alles verbunden hat, dann Butter dazurühren. Zuletzt die gehackten Erdnüsse dazugeben und das Caramel auf den Bananencupcakes verteilen.
Erdnuss Buttercreme:
- 125g Butter zimmerwarm
- 5-6 EL Erdnussbutter „smooth“ (je nach Geschmack)
- Puderzucker nach Geschmack
- Prise Zimt
Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und nach und nach die Erdnussbutter unterrühren. Nach Geschmack nochmals mit Puderzucker, Zimt und evtl Vanilla abschmecken. Auf den Cupcakes verteilen.