2 Eier
60 g weißer Zucker
60 g brauner Zucker
1 Prise
Salz
2,5 g Pottasche
1 EL Rum
1,5 TL Lebkuchengewürz
100 g gehackte Mandeln
125 g gemahlene Haselnüsse
40 Backoblaten (ca. 4 cm Durchmesser)
100 g Kuvertüre (nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter oder beides)
50 g Puderzucker
je 1 EL Rum und Wasser
Zubereitung:
Die Pottasche in dem EL Rum auflösen und beiseite stellen. Die Eier schaumig aufschlagen und die beiden Zuckersorten unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Lebkuchengewürz und Salz unter die Eiermasse ziehen und alles noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Nüsse und Mandeln mischen und zusammen mit der aufgelösten Pottasche unter die Eiercreme heben. Die Masse abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die fertigen Oblaten auf das Blech legen und auf ausreichenden Abstand achten.Das Blech in den Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Lebkuchen dürfen nicht mehr feucht glänzen.Vorsichtig vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen.Für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Rum & Wasser verrühren.Eine Hälfte mit Schokolade überziehen, die andere Hälfte mit Hilfe eines Backpinsels mit der Zuckerglasur bestreichen.